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【有蟹黄的螃蟹怎么做好吃】1.食材准备：螃蟹、姜、蒜 。
2. 配料准备：料酒、香油、生抽、白糖、陈醋 。
3. 第一是将螃蟹放入清水中两小时 ， 使其吐出脏物，中间可依水脏程度酌情换水几次 。
4. 然后是清洗螃蟹 。
5.用干净的硬一些的牙刷把螃蟹的周身仔细刷干净，尤其是有毛的地方，注意多刷几次，然后用流动水再冲洗一下 。
6. 蒸锅下冷水，蒸盘上放几片姜 。
7. 给螃蟹解绑，用筷子将螃蟹夹进锅里 。
8.注意手不要碰到螃蟹，刚解开的螃蟹是很凶猛的 ， 尤其是蟹钳 。
9. 盖上盖，冷水大火蒸一分钟，这时螃蟹已微死不会乱动弹了 。
10. 冷水下锅可以防止螃蟹剧烈挣扎而掉腿 。
11.如果用热水直接蒸 ， 没绑的螃蟹在加热的过程中会因为高温而出现剧烈挣扎的情况 ， 这样螃蟹就很容易掉腿的情况 ， 所以用冷水蒸比较好 。
12. 将螃蟹翻面，腹部朝上，腹身各放一片姜，倒几滴料酒，这样很大程度上可以去腥 。
13. 将螃蟹腹部朝上，可以防止蟹黄、蟹油被蟹盖接住不会流出 。
14.而且这样蒸，螃蟹腹部充分接触到水蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得更快 。
15. 再盖盖上改中小火蒸15-20分钟（依螃蟹大小而定） 。
16. 在蒸螃蟹的过程中制作佐料 。
17. 将一片姜、两三颗蒜切末（我用的是绞蒜器），放入碗中，加入20ml的生抽、10ml的陈醋、几滴香油、一小勺白糖，搅拌均匀即可，佐料完成 。
18. 螃蟹蒸熟取出装盘，摆上小碟佐料即可享用 。
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