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蚝油的用法比较多，可以直接炒菜吃，也可以拌馅吃等等，味道都是很不错的，是比较受欢迎的一种调味品，很多人都会经常用蚝油做菜吃 。蚝油的使用也是有一定讲究的，它不耐高温 ， 所以一般是不能放在热油里面的 ， 不然会影响蚝油的鲜味，达不到很好的烹饪效果 。
蚝油不能放到热油里吗 不能 。
蚝油有一个特点，就是不耐高温，所以使用时不能放在热油中 。
炒蔬菜时 ， 无论是炒肉还是青菜，出锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的余温加热 ， 以释放出新鲜的味道 。既能满足高温下释放鲜味的要求，又能满足长期不高温加热的要求，从而完全保留蚝油的鲜味 。因此，烹调蚝油时，一定要在蚝油出锅时放入 。这次是最好的 。如果你把它放早一点，它就不起作用了 。味道消失了 。
事实上 ， 蚝油也可以用在冷盘上 。我们可以在锅里煮适量的鲜汤或清水，煮好后熄火 ， 加入蚝油拌匀，然后倒在凉菜上 。这道凉菜味道很好 。
除了烹饪，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅 ， 做浓缩汁，或者腌制肉、面、粉等 。
蚝油放热油里面好不好 不好 。
蚝油是由牡蛎（牡蛎）经烹调、浓缩汁及辅料制成 。蚝油加热后很容易失去新鲜的风味 。如果一开始就放在锅里，调味品和新鲜度的效果并不理想 。蚝油也可以用来做酱油 。用蚝油烹饪时 ， 不宜直接用蚝油加厚 。蚝油应该用肉汤稀释 ， 然后做成酱汁变稠 。蚝油浓缩汁通常在菜肴炸至八成熟时进行 。用蚝油调味时 ， 避免长时间高温烹调 。蚝油不应与辛辣调味料、醋和糖一起食用 。因为这些香料会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味 。
煎的时候越晚越好 。蚝油的味道会在菜里消失 。在普通蔬菜中加入蚝油可以达到菜中肉的目的，使简单的蔬菜变得美味，如蚝油中的生菜和蚝油中的茄子 。最好把它放在最后一位 。如果你在包饺子，馅料只能和其他调味品同时放在一起，这也可以提高新鲜度 。
蚝油怎么挑选 1.看颜色：优质蚝油呈红棕色至棕褐色 ， 富有光泽 。颜色较深，不应购买 。
2.看形态：优质蚝油为半流质，粘度适中 ， 无分层和杂质 。如果瓶底有渣粒、杂质、分层或淀粉沉淀 ， 则不适合购买 。
3.看口感：优质蚝油味道鲜美、咸、甜、醇 。如有焦、苦、涩、酸等异味，不宜购买 。
【蚝油不能放到热油里吗】4.看成分：如上所述，蚝油的主要成分是蚝油，排名第一 。不宜选用添加剂、色素过多、盐度过高的蚝油 。
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