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说到癌症，几乎所有人都是“谈癌色变”，的确 ， 一般人们明明觉得自己的身体状态是健康的，为什么一下子就差出来得了癌症呢？癌症的患病率还是比较高的，我们平时要注意自己身体的多方面，防治疾病可以先从饮食开始 。那么，哪些食物能防癌抗癌呢？ 。
如何吃出抗癌力
来自全世界的研究结果表明：大多数的癌症是可以预防的，而膳食营养因素在预防癌症中起着非常重要作用 。通过平衡合理的膳食，可预防全世界30%～40%的癌症 ， 全球每年可减少300万～400万患者，光增加膳食中蔬菜水果摄入，就可避免全球20%（或更多）的人罹患癌症 。
1、食物杂而多样化
科学研究表明：人体不可缺少的营养素大约有40多种，而在各种天然食品中，没有一种食物能够完全满足个体需要的全部营养 。只有杂食多种食物才能保证摄取较全面的营养素 。因此，食物越杂，种类越多，互补作用就越强和越好 。否则，可或致营养不足，或导致疾病 。
随着生活水平的提高，现今人们食用的肉类食物越来越多 ， 肉类在每天膳食中的比例明显增加，而谷类的消费量呈显著下降趋势，蔬菜、水果等的消费量也依旧不足 。这种“西化”的膳食方式使得各种“富贵病”（癌症、糖尿病、高血压、超重和肥胖）的发病率快速飙升，这就是膳食结构不合理和营养偏颇导致的严重后果 。可见，膳食结构平衡与否，已成为影响人类健康的主要因素 。
2、植物来源的食物为主
现在富贵病和文明病高发，究其病因，大都与不健康（甚至是有害的）膳食结构和生活方式有关 。研究证实：西方的、动物性为主的膳食结构，含有促发这些疾病的因子，而缺乏促进心身健康的因子 。相反 ， 有一大类膳食能够抵抗这些富贵病和文明病 ， 它就是天然的、以植物性食物（谷类、蔬菜、水果、豆类和坚果类等）为主的膳食 。
植物性膳食不仅能为人体提供丰富的营养素，同时也能增强人体的免疫系统功能和抗癌力 。任何一种营养的缺乏或失衡，对免疫系统都会产生不利影响 。当今社会，许多人由于动物性食物摄入过多 ， 全谷类、豆类等食物摄入不足，因此往往易缺乏对免疫系统有益的植物营养素、抗氧化剂与多糖等营养成分 。
3、在一生中保持健康体重
肥胖是目前困扰着多数人的健康问题 。可以说 ， 肥胖是健康状况普遍恶化的明显征兆之一 。肥胖已成了人类的流行病 。哈佛大学公共卫生学院的营养专家曾预言：肥胖将会取代吸烟，成为首要的致癌因素 ， 尤其是在一些发展中国家 。“目前，至少有20%的癌症与肥胖相关 ， 吸烟导致的癌症则占所有癌症的30%左右，肥胖与吸烟的致癌率的关系越来越紧密 。在美国，吸烟的人已经越来越少，但肥胖人数却在迅速增加 。因此，过不了多久，肥胖的致癌率就会超过吸烟的致癌率 。”
越来越多的证据表明，身体活动和其他控制体重的措施，如健康饮食可能有助于降低癌症的复发，提升人体抗癌力 。
4、限制红肉摄入 ， 避免加工的肉制品
现代研究表明：过量摄入高脂肪、高胆固醇饮食可促进结肠癌及乳腺癌的发生 。流行病学调查证明：高脂肪饮食地区，如北美洲、西欧地区结肠癌的发病率高；而在脂肪饮食较低的亚洲和非洲，结肠癌的发病率明显较低 。还有调查证明，乳腺癌的发病与动物性脂肪摄入量有关 ， 而与植物性脂肪摄入量无明显关系 。
现在，人类动物性食物的消耗比过去一个世纪以来增加了好几十倍 ， 现代的饲养方式能够提供人们大量的肉品消耗 。但它潜在性的隐忧和问题却非常多，包括动物饲养的方式、抗生素和生长激素的残留等 。长期过量摄入这些食品添加剂，累积在身体当中 ， 就会增加肝、肾的负担，甚至于最后导致癌症 。
5、限制盐和腌制食物摄入量
研究发现，腌制食品，如香肠、咸鱼和咸肉等，尤其是腌制蔬菜，与胃癌有密切关系 。食物在加工过程加入很多盐 ， 腌制过程中，腌制食品易被细菌污染 ， 产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内转变成亚硝胺和亚硝酰胺等致癌物质 。高盐饮食可损伤胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进亚硝酰胺吸收 ， 增加机体对致癌物的易感性及胃癌发生的危险 。
另外长期高盐饮食可刺激胃黏膜，导致重度萎缩性胃炎的发生，而后者则与胃癌的发生密切相关 。咸蛋、腊肠、火腿同样含有致癌物质，也应尽量少吃 。
6、不吸烟
吸烟对健康的影响众所周知 。全世界大部分国家的90%肺癌是由吸烟引起的 。有研究报道称，在不吸烟的男性当中，20%的人在75岁前会患癌症，而在吸烟的男性中，32%的人在75岁前会患癌症 。如果烟民还过量饮酒，那么他们患癌的可能性还会增加 。
因此，及早行动起来 ， 马上戒烟，永远不晚 。50年来 ， 美国成功的控烟行动，已经拯救800万美国人 。这被认为是“现代历史上最成功的公共健康运动” 。这还不足以打动每个烟民吗？因此，赶紧行动起来，拒绝烟草！
7、鼓励不饮酒或少饮酒
饮酒与肿瘤关系的研究也一直被现代人们所重视 。现在研究发现，饮酒过量与口、喉、食管和肝等部位肿瘤的发生有明显的相关性 。对于女性来说，酒更是“穿肠毒药” 。国外研究已经明确：女性喝酒者，乳腺癌、卵巢癌的发病率要上升40%～65% 。《国立癌症研究所杂志》发表的一项研究显示：改善体重、加强锻炼和减少饮酒，可使女性20年的乳腺癌风险降低4%以上 。有研究指出，假设女性在50岁后不饮酒 ， 每周锻炼至少2小时并控制体质指数（BMI）低于25 ， 则可将乳腺癌风险控制在较低水平 。
8、慎用膳食补充剂
当今，城市里多数人生活节奏加快，压力大增，再加之商家和媒体之忽悠，人们对营养补充剂的兴趣日益高涨，经常看到人们，饭后取出五颜六色的营养品，感觉这样就可以解决因膳食不均衡而导致营养素缺乏问题 。
研究表明：当我们对身体需要的某一个营养成分，大量滥用之后，身体的回馈机制就会被麻痹 。因为它认为我们的身体永远不虞匮乏，它的自我调节能力就会丧失 。为了防止营养素缺乏问题，真正的解决之道还是调整我们的饮食和生活方式 ， 而不是依赖一个个合成的化学品，这样只会扰乱自身的代谢机制，削弱胃肠道消化吸收功能和机体自身的抗癌力 。
如何预防癌症
预防癌症你需要做到这两点：提高身体免疫力与健康饮食 。
中国癌症基金会曾经提出以下“远离癌症十二条”：
1.远离烟草；
2.预防感染；
3.在正常体重范围内，越瘦越好；
4.每天最少运动３０分钟；
【吃什么抗癌防癌 吃什么抗癌效果最好】5.避免饮用含糖的饮料，限制进食热量密度高的食物；
6.多吃不同种类的蔬菜水果、全谷物和豆类食物；
7.减少进食红肉，避免食用加工肉类；
8.如要喝酒精饮料，男士每天不应多于两杯，女士以一杯为限；
9.限制食用高盐分食物和经盐加工的食物；
10.不要使用营养补充剂来预防癌症；
11.最好以纯母乳喂养婴儿至六个月大，然后添加其他食物；
12.平衡心态，心理健康 。
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