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在生活中有很多人都不吃肉 ， 因为肉类食物中含有较多对人体不利的毒素 ， 而吃素菜可以有效的清除毒素，可以为健康带来很多的好处，那么吃什么素食素食胜过肉食？哪些素食的营养价值超高？营养价值很高的素食有很多，下面就来详细了解具体情况吧 。
营养价价值很高的素食
1.红薯：补虚乏、益气力
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
【吃什么素食素食胜过肉食 哪些素食的营养价值超高】2.包心菜：增强抵抗力
包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰 ， 是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料 。它能促进人体新陈代谢 ， 十分有利于儿童生长发育 。
3.萝卜：消积滞、化痰热
中医认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经 ， 可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒 ， 用于食积胀满、小便不利等症 。可见萝卜对调理脾胃作用不小 ， 所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
4.芋头：宜脾健胃
芋头富含淀粉 ， 营养丰富 。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
芋头的功效作用
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用 。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效 。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力 ， 因此芋头可以解毒 ， 对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病 。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多 。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
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