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大蒜，洋葱科的一种植物，因其烹饪特性和保健作用而种植 。大蒜素是一种高硫化合物 ， 被认为能带来大部分健康益处 。做肉菜加点蒜，不仅可以调香提鲜，更重要的是能化解肉的油腻 ， 行肉的滞气 。但有的人说是大蒜会拉肚子 ， 那这是怎么回事呢?相关知识介绍如下!
肠炎等肠道疾病有不错的效果 。但对于非细菌性腹泻患者来说 ， 是不建议吃大蒜的，因为大蒜当中含有大量的大蒜素等具有刺激性的成分，本身有腹泻症状食用后可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿 ， 从而加重腹泻 。
如果空腹食用大蒜很容易因为大蒜中含有的强烈辛辣的大蒜素对肠胃造成巨大的刺激，引发胃痉挛，影响胃肠正常的消化功能 。特别是过量吃大蒜的时候还可能导致轻度的胃炎、胃溃疡，引发剧烈的腹痛 。
大蒜吃多了对身体有影响吗?可能会有一定的影响 。大蒜中含有较多的蒜辣素，吃起来味道十分地辛辣，进入到人体之后会对人体的肠胃黏膜造成一定的刺激 ， 因此如果食用过多的话就有可能会使人体出现胃痛、反流、恶心、呕吐等不适的症状 。
而且大蒜的性质偏温性，食用过多的话也会增加人体内的火气，容易出现口干舌燥、口舌生疮等上火的症状，所以建议在吃大蒜的时候适量食用即可 。
大蒜生吃好还是熟吃好?大蒜生吃营养价值高 。一般来说大蒜生吃要好于煮熟吃，因为大蒜中含有比较特殊的大蒜素成分，这种成分是在新鲜或者煮熟的大蒜中看不到的，新鲜的大蒜中只含有蒜氨酸 。只有经过切片或者剁碎后经过催化蒜氨酸形成大蒜素，因此建议在吃大蒜时可以先放置十分钟左右，这时候的大蒜的营养是最高的，因此大蒜生吃比较好 。
大蒜生吃有哪些作用?1、杀菌 。大蒜中含有丰富的硫化物，再未经煮熟后食用能起到很好的抗菌消炎的功效，特别对于一些球菌、真菌、病毒等都有很好的抑制和消灭的功效 。
2、降低血糖 。大蒜能很好的促进胰岛素的分泌，并且增加组织细胞对葡萄糖的吸收能迅速的提升人体葡萄糖的含量，能很好的调节血糖的含量 ， 从而能有效的控制血糖 。
3、预防心脑血管疾病 。生吃大蒜能很好的预防一些心脑血管中的脂肪沉淀，从而能很好的诱导促进细胞组织的脂肪代谢，能显著的增加纤维蛋白的溶解活性，从而能很好的促进血管的舒张，增加血管的通透性，对于一些心脑血管疾病有很好的预防控制作用 。
4、预防感冒 。大蒜中含有硫化丙烯这种辣素，对于一些病原体和寄生虫有很好的抑制作用，因此能起到预防感冒的效果 。
5、抗衰老 。大蒜有抗衰老的作用 ， 因为它含有一些可以媲美维生素C、E的抗氧化的物质，能起到很好的抗氧化的作用 。
【吃大蒜拉肚子怎么回事 大蒜素刺激胃酸分泌影响肠胃】总结：大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之后很容易因为大蒜素刺激肠壁，导致出现腹泻 。特别是肠胃虚弱、处于腹泻期的人更应该避免吃大蒜 。
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