![食用鸡蛋误区和注意的问题](http://img.zhejianglong.com/240115/2110404G3-0.jpg)
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【食用鸡蛋误区和注意的问题】先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区,有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 , 其实这种说法不是很正确 。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 , 顺利通过血管壁而被细胞充分利用 , 从而减少血液中的胆固醇 。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力 。
还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养,这样是不科学的 。生吃鸡蛋不仅不卫生 , 容易引起细菌感染,而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 , 影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋” , 就更不卫生了 。
最营养的食用方法
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化来讲,煮蛋为100% , 炒蛋为97%,嫩炸为98% , 老炸为81 。1%,开水、牛奶冲蛋为92 。5%,生吃为30%——50% 。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,很容易被身体消化吸收 。
但准妈妈要注意,茶叶蛋一定要少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合 ,
对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能 。还有鸡蛋是高蛋白食品,准妈妈最好不要食用过多,因为会增加肾脏的负担 , 每天两个鸡蛋营养就够了 。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋 , 蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
总结:其实吧!醋伴鸡蛋是有很多益处也是最好的吃法,老人吃了可以降高血压,鸡蛋含有丰富的蛋白质,醋可以帮助我们软化血管 。对多好的一对组合 。
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