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吃年夜饭有哪些禁忌 吃年夜饭的误区有哪些

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吃年夜饭有哪些禁忌 吃年夜饭的误区有哪些

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年夜饭是我国自古以来就有的一种传统，是因一个神话故事而起的，但现在慢慢地就演变成了家人欢聚一堂的节日，虽说年夜饭每年都得吃一样的菜，但我们在年夜饭的饮食上，还是有一些应该注意的地方的，那么吃年夜饭有哪些禁忌？吃年夜饭的误区有哪些？
吃年夜饭误区
误区一：餐前先喝甜饮料
不知何时开始 ， 各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择 。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料 。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收 。
相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用 。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝 。
误区二：凉菜鱼肉唱主角
宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃 。冷菜油脂较少 ， 有荤有素，如果多点一些清爽素食 ， 本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用 ， 加剧了蛋白质过剩 。
比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品 。
用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入 ， 还能避免蛋白质作为能量被大半浪费 。
误区三：烹调油多调味重
许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾 。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫 。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴 。
在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的 。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜 ， 用来提神醒胃 。这样 ， 有突出、有呼应、有回味 ， 口味丰富，也不至于过分油腻 。
误区四：海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档 。其实 ， 水产品尽管营养丰富，口味鲜美 ， 却也是污染的“重灾区” 。
水产品的特性就是富集重金属 ， 如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高 ， 总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险 。这不仅会加重身体的解毒负担 ， 严重时甚至可能发生中毒 。
建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平 ， 食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好 。
误区五：蔬菜菌藻不见面
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡 。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡 。
在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜 。
这些素食既能促进健康 ， 还能减轻消化系统的负担，可以说是一举多得 。同时，它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味 。
误区六：餐后喝碗咸味汤
都说“餐前喝汤越喝越靓” ， 北方宴席却很少见到开胃汤水，倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤 。实际上，丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤 。
这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益 。
餐前喝点汤 ， 数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处 。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口 。
误区七：只吃菜肴不吃粮
眼下一个不成文的规矩 ， 就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题 。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费 ， 并产生废物 。
从营养和健康角度来说 ， 如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥 。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题 。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上减轻这些问题 。
误区之八：酥香小点代主食
目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条 ， 推荐给客人，显得丰富而时髦 。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，
其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪 。如果使用了植物奶油和起酥油 ， 还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸” 。用它们来替代传统主食，显然很不明智 。
美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡 。如果加入各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康品质的重视 。
年夜饭吃这些
1、春节年夜饭吃“吉祥”
中国人的年夜饭离不开鱼，“鱼”和“余”同音 ， 同时又象征着吉祥如意 。大年三十的晚上，每家人的餐桌上都要有一盘鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕 。例如鲤鱼，代表着“得利有余”；鲢鱼 ， 表示者“连年有余”；鳜鱼，有着“富贵有余”的含义 。此外，年夜饭的餐桌上往往还少不了年糕，年糕又称为“年年糕”，与“年年高”谐音 ， 寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。
2、春节年夜饭吃“健康”
长面 ， 也叫长寿面，年夜饭上次长面，寓意着身体健康，长寿百年，讨个吉利的口头，表示着人们对健康生活的追求 。当然，现在年夜饭饭品更加丰富而又有营养了，除了将一年中能够见到的最好的菜肴都摆上餐桌，人们也越来越重视饮食营养的科学搭配了，营养健康的年夜饭，让人们尽享健康美食 。
3、春节年夜饭吃“好运”
饺子是中国的传统食品，也是过年的时候每家每户必不可少的美食之一 。在除夕夜，十二点钟敲响的时候 ， 人们纷纷开始吃饺子 ， 寓意其“更岁交子”之意；同时又因为饺子形状如元宝，又有“招财进宝”的含义，深受人们的喜爱 。此外，部分地区流传着将硬币洗净一同包到饺子里的习俗 ， 吃到包有硬币饺子的人就预示着来年会有着好运气 。
【吃年夜饭有哪些禁忌 吃年夜饭的误区有哪些】4、春节年夜饭吃“幸福”
汤圆又名元宵，一般是用糯米粉包上各种不同口味的馅搓成圆形，最后放入锅里和饺子一起煮食 ， 代表着团圆，寓意着一家人团团圆圆、生活幸福的美好愿望，承载着人们对于幸福生活的美好希望 。
5、春节年夜饭吃“欢乐”
年夜饭的吃法多种多样，不过最重要的是一家人团聚在一起吃这顿年夜饭，一家人未作餐桌前欢歌笑语、共叙天伦是一种幸福的欢乐时光 。

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