![吃年夜饭有哪些禁忌 吃年夜饭的误区有哪些](http://img.zhejianglong.com/240114/2031301144-0.jpg)
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年夜饭是我国自古以来就有的一种传统,是因一个神话故事而起的,但现在慢慢地就演变成了家人欢聚一堂的节日,虽说年夜饭每年都得吃一样的菜,但我们在年夜饭的饮食上,还是有一些应该注意的地方的,那么吃年夜饭有哪些禁忌?吃年夜饭的误区有哪些?
吃年夜饭误区
误区一:餐前先喝甜饮料
不知何时开始 , 各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择 。特别是儿童,不能饮酒,家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料 。然而,碳酸饮料不仅营养价值极低,还会妨碍胃肠对食物的消化吸收 。
相比之下,纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择,纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用 。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鲜,风格时尚,非常值得品尝 。
误区二:凉菜鱼肉唱主角
宴饮之时,难免会点几个冷菜开胃 。冷菜油脂较少 , 有荤有素,如果多点一些清爽素食 , 本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。然而,多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜,使冷菜失去了调剂营养平衡的作用 , 加剧了蛋白质过剩 。
比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜,加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主,配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品 。
用这些清爽的食物开胃,可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入 , 还能避免蛋白质作为能量被大半浪费 。
误区三:烹调油多调味重
许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴,认为这样才是过瘾 。然而,菜肴中总要有咸有淡,有酸有辣,才不至于令味蕾过分疲惫 。此外,浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感,因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴 。
在点菜的时候,应适当点一些调味较为清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清炖做法的 。有两三个浓味菜肴过瘾即可,再配一两个酸辣或酸鲜菜 , 用来提神醒胃 。这样 , 有突出、有呼应、有回味 , 口味丰富,也不至于过分油腻 。
误区四:海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品,总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档 。其实 , 水产品尽管营养丰富,口味鲜美 , 却也是污染的“重灾区” 。
水产品的特性就是富集重金属 , 如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高 , 总摄入量必然较大,污染物质更有超标风险 。这不仅会加重身体的解毒负担 , 严重时甚至可能发生中毒 。
建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平 , 食用量也要适当控制,每餐不超过200克为好 。
误区五:蔬菜菌藻不见面
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡 。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用,大量蛋白质会分解作为能量使用,同时产生含氮废物,加重肝脏和肾脏的负担,并妨碍酸碱平衡 。
在节日期间,应当选择那些平日食用较少的高档素食,如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果,以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜 。
这些素食既能促进健康 , 还能减轻消化系统的负担,可以说是一举多得 。同时,它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味 。
误区六:餐后喝碗咸味汤
都说“餐前喝汤越喝越靓” , 北方宴席却很少见到开胃汤水,倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤 。实际上,丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤 。
这是因为,大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂,令身体不堪重负;如果再喝汤,必然会增加盐分和热量,对健康无益 。
餐前喝点汤 , 数量不至于过多,还能减少食量,对于减肥者有一定好处 。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥,或者索性用香茶清口 。
误区七:只吃菜肴不吃粮
眼下一个不成文的规矩 , 就是宴席上只吃菜、不吃饭,直到酒足菜饱之后,才想起来是不是要上主食的问题 。然而,空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物,不仅于消化无益,其中的蛋白质还会被浪费 , 并产生废物 。
从营养和健康角度来说 , 如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米饭,或者一小碗粥 。这样既能减少蛋白质的浪费,还能减轻油腻食物伤胃的问题 。在冷菜中引入一些含淀粉的原料,也能在一定程度上减轻这些问题 。
误区之八:酥香小点代主食
目前,大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食,替代米饭和面条 , 推荐给客人,显得丰富而时髦 。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等,
其中油脂含量大大高于米饭面条,特别是酥点类和抛饼类,油脂高达30%以上,甚至还有较高比例的饱和脂肪 。如果使用了植物奶油和起酥油 , 还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸” 。用它们来替代传统主食,显然很不明智 。
美食之后,最好能喝些清淡粥食,既养胃,又能改善营养平衡 。如果加入各种粗粮、薯类、豆类,以及一些保健食材,则更能表现出食客对健康品质的重视 。
年夜饭吃这些
1、春节年夜饭吃“吉祥”
中国人的年夜饭离不开鱼,“鱼”和“余”同音 , 同时又象征着吉祥如意 。大年三十的晚上,每家人的餐桌上都要有一盘鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕 。例如鲤鱼,代表着“得利有余”;鲢鱼 , 表示者“连年有余”;鳜鱼,有着“富贵有余”的含义 。此外,年夜饭的餐桌上往往还少不了年糕,年糕又称为“年年糕”,与“年年高”谐音 , 寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。
2、春节年夜饭吃“健康”
长面 , 也叫长寿面,年夜饭上次长面,寓意着身体健康,长寿百年,讨个吉利的口头,表示着人们对健康生活的追求 。当然,现在年夜饭饭品更加丰富而又有营养了,除了将一年中能够见到的最好的菜肴都摆上餐桌,人们也越来越重视饮食营养的科学搭配了,营养健康的年夜饭,让人们尽享健康美食 。
3、春节年夜饭吃“好运”
饺子是中国的传统食品,也是过年的时候每家每户必不可少的美食之一 。在除夕夜,十二点钟敲响的时候 , 人们纷纷开始吃饺子 , 寓意其“更岁交子”之意;同时又因为饺子形状如元宝,又有“招财进宝”的含义,深受人们的喜爱 。此外,部分地区流传着将硬币洗净一同包到饺子里的习俗 , 吃到包有硬币饺子的人就预示着来年会有着好运气 。
【吃年夜饭有哪些禁忌 吃年夜饭的误区有哪些】4、春节年夜饭吃“幸福”
汤圆又名元宵,一般是用糯米粉包上各种不同口味的馅搓成圆形,最后放入锅里和饺子一起煮食 , 代表着团圆,寓意着一家人团团圆圆、生活幸福的美好愿望,承载着人们对于幸福生活的美好希望 。
5、春节年夜饭吃“欢乐”
年夜饭的吃法多种多样,不过最重要的是一家人团聚在一起吃这顿年夜饭,一家人未作餐桌前欢歌笑语、共叙天伦是一种幸福的欢乐时光 。
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