【吃洋葱可以抗癌吗 栎皮素氨基酸及寡糖为天然抗癌物质】
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洋葱，被誉为“蔬菜皇后”，有5000多年的历史 。对于西方人来说，几乎是一日不可无洋葱，洋葱之所以如此受欢迎，不仅因为它处处买得到、家家吃得起 ， 更因为它有着超强的养生效果 。洋葱对于调节血脂、血压、血糖、补钙、清理血管、保护心脏和预防癌症，都有显著的作用 。那吃洋葱可以抗癌吗?具体知识介绍如下!
洋葱含有氨基酸以及寡糖(属于还原糖的一种)，在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺;
但若是经高温油炸过的爆炒洋葱、蒜酥片、油葱酥、洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺 。
怎么吃洋葱抗癌?1、不要切薄片，最好且块状 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状 。
2、不要把油烧冒烟再炝锅 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：千万不要等到油冒烟了再炝锅 。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺 ， 还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利 。
护心 。研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效 ， 有助于防止不必要的血小板凝结 。研究还发现 ， 洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能 。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作 。
2、增加骨密度 。多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要 。另有研究表明 ， 绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险 。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用 。
3、抗炎 。洋葱具有重要的抗炎作用 。研究发现 ， 洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力 。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用 。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化 。氧化脂肪酸水平越低 ， 体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强 。
4、防癌 。多项研究证实，适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险 。
5、降糖抗菌 。多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染 。除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效 。
吃洋葱要注意什么?1、不宜多食 。洋葱性温，多食易使身体发热、上火发炎、眼睛充血等不适症状 。
2、长芽洋葱不宜食用 。长芽洋葱营养价值较低，而且食用口感也不是很好，没什么食用意义 。
3、热病患者、燥热体质者、皮肤瘙痒患者不宜食用 。洋葱性温 ， 食用洋葱易加重体内的热气，加重皮肤的瘙痒感，引起身体的不适 。
4、眼疾患者、眼部充血者不宜食用 。洋葱是一种温性蔬菜，眼疾患者食用洋葱，易引起眼部不适 。另外，洋葱中的香辣味对眼睛有刺激作用 ， 因此这类人群也不宜切洋葱 。
5、胃病及肺胃发炎者少食 。洋葱性温，有助热发炎之效，会加重胃部不适 。
总结：每天在饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防大肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肾癌等 。
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