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洋葱是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃洋葱可以为健康带来不少的好处，但是吃洋葱也有许多要注意的地方，那么吃洋葱可以防治动脉硬化吗？如何选购优质的洋葱？吃洋葱可以防治动脉硬化 ， 下面就来详细了解具体情况，以及选购洋葱的方法吧 。
什么是动脉硬化
动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄 。动脉硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生 ， 至中老年时期加重、发病 。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一 。
因此预防动脉硬化，日常饮食很关键 。除了要戒掉吸烟酗酒等不良生活方式，平时烹饪要限盐 。健康人群每人每天盐摄入量不得超过6克，但是如果有高血压家族史，每日钠盐摄入量不应超过4克；中度高血压患者则不超过3克 。
动脉硬化能吃洋葱吗
因为洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。它所含的前列腺素a1能扩张血管、降低血液黏度，因而会降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用，能促进钠盐的排泄，从而使血压下降 。同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性 ， 具有降血脂，抗动脉硬化的功能 。
洋葱对“富贵病”有很好的预防 。近的年发现，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸 ， 可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖 。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管 ， 减少外周血管阻力 ， 促进钠的排泄，使增高的血压下降 。洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖 ， 是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类 。棉子糖可增殖人体双歧杆菌 ， 起到润肠通便、降脂降压等作用 。
洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能 。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的 。
如何挑选好的洋葱
白皮的肉质柔嫩 ， 水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味；紫皮洋葱肉质微红，比较辛辣，就营养价值来说的话，紫皮洋葱略胜一筹 。不要抱怨切洋葱时太辣眼，它的辛辣而具有发散风寒 ， 杀灭感冒病毒的作用 ， 可以用于治疗和预防感冒 。我们可以用一些小方法解决辣眼的问题 。洋葱在切之前，可以放入冰箱冷藏１－２小时，或者把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀浸湿，切的时候就不会那么刺激了 。由于洋葱辛辣，不宜一次吃太多，有皮肤瘙痒性疾病、胃病的人也尽量少吃 。
吃洋葱的禁忌
（1）洋葱不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快 。
（2）洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意 。
（3）患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱 。
（4）热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温 。
（5）患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用 。
（6）洋葱不宜久煮 。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效 。
【吃洋葱可以防治动脉硬化吗 如何选购优质的洋葱】（7）洋葱与蜂蜜不宜同食 。蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道 ， 导致腹胀、腹泻 。
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