文章插图
大家好,小问来为大家解答以上问题 。附近重庆火锅，重庆特色火锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细,变化灵活 五 选料广泛,独具一格 六 饮餐合一,随心所欲 一是菜品多样 。
2、传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主 。
3、正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜 。
4、如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等 。
5、在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅 。
6、二是调料独特 。
7、在制作配料上 ， 最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以味厚重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料 。
8、先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤 ， 加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制 。
9、近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型 。
10、重庆火锅包容度是深厚的，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料 ， 数量可达几十多种，包括麻辣烫鲜香嫩脆 。
11、此外，附属重庆火锅的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等 。
12、味碟可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津 。
【重庆特色火锅 附近重庆火锅】13、三是营养丰富 。
14、各种原料在高汤底料中煮的时间不长，既保了鲜嫩，营养素又不会被破坏损失 。
15、此外，重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，保证了食物营养成份平衡 。
16、混用各种油类与烹调得当，又使营养价值得到提高，达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效 。
17、四是吃法豪放 。
18、重庆火锅在吃法上独树一帜 。
19、昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚 ， 食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸 。
20、尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵 。
21、重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现 。
22、如今的重庆火锅已现代化了，在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会 。
23、五是氛围浓厚 。
24、参与、融合、随意、互动是其特色，大家围锅而坐，在一口汤料翻滚、噼啪作响的热锅里共同下箸 ， 持箸烫菜的过程正好为彼此的交流提供了时间 ， 又吃又说，营造一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围 。
以上就是【附近重庆火锅，重庆特色火锅】相关内容 。
推荐阅读
- 吃火锅配什么饮料 吃火锅喝什么饮料好
- 吃火锅有什么讲究 吃火锅时有什么要注意
- 吃火锅最好要放入哪些配菜 吃火锅要放些什么
- 吃火锅时加点蒜有什么作用 火锅里加点蒜有什么功效
- 吃火锅容易变胖吗 怎么吃火锅才不会变胖
- 吃火锅如何选择饮料 吃火锅喝什么饮料可清肠胃
- 吃火锅如何保健康 怎样吃火锅才健康
- 吃火锅后吃什么降火 吃火锅后吃什么下火
- 吃火锅后吃什么好 吃完火锅后吃什么好
- 吃火锅去湿气吗 吃火锅可以去湿气吗