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扇贝的功效与作用有哪些 扇贝有什么功效

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扇贝的功效与作用有哪些 扇贝有什么功效

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扇贝是生活中较为常见的水产食物，其营养价值极高，而且适当食用可以为人体带来很多的好处，那么扇贝的功效与作用有哪些？扇贝有什么功效？扇贝的功效作用有很多 ， 但是在饮食方面也有许多要注意的地方，下面就来详细了解具体内容吧 。
健脑益智
【扇贝的功效与作用有哪些 扇贝有什么功效】扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用 ， 能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效 。
增强免疫力
扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染 。
养颜护肤
扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基 ， 保持皮肤细嫩光滑，保持好气色 。
防癌抗癌
扇贝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能 。吃扇贝能预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长、扩散 ， 使癌细胞退化和萎缩，辅助治疗癌症 。
促进血液循环
扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润 ， ，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状 ， 促进机体血液循环 。
扇贝选购技巧
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽 ， 有酸味，手感发粘，弹性差 。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽 ， 弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性 。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
扇贝清洗方法
1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的 。??
??2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。??
??3、用小刀，推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。??
??4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部 ， 将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉 。??
??5、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐 ， 用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。??
??6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后，再用清水洗一遍 ， 贝肉就加工好了 。??
??7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话 ， 我们还需要贝壳做底托 ， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。??
??8、这样，扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃 ， 绝对不会有泥沙来捣乱的 。
扇贝营养价值
1.健脑
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症 。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃 ， 治疗胃寒症 。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
5.降胆固醇
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
6.解忧
扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
扇贝选购方法
(1)活养扇贝
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。
(2)冰鲜扇贝
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后 ， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品 。

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