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腊鱼 ， 指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的加工品 ， 其色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳，且营养价值也很高，接下来就让我们来了解一下吃腊鱼的好处有哪些把！
钙、铁等元素的含量也很高 。适量的吃腊鱼可以有促进代谢的作用，而且还可以有补血的效果，同时也可以降低胆固醇的吸收和利用 。
腊鱼主要是用草鱼，鲫鱼为主要原料，加入食盐，香料等调味品加工腌制而成的 ， 腊鱼在加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养 。
腊鱼是用什么鱼做的？鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都是可以用来制作腊鱼的，但是经常用到的是草鱼，因为草鱼的肉多刺少，肉质也比较细腻 。
通常腊鱼放盐比例是多少的话一般是十比一的比例，十斤鱼肉放一斤盐即可 ， 可以按照自身喜好适量添加，但是不建议放太多盐，以免影响腊鱼口感 。
腊鱼放盐的比例很重要 ， 放的太多容易吃起来太咸发苦，放的太少会导致肉发臭 ， 因此腊鱼腌制时盐的比例一定要掌握好 。
【吃腊鱼的好处有哪些 腊鱼是用什么鱼做的】腊鱼、腊肠 ， 不适合温度过高或连续阴雨天气腌制，否则容易导致腐败变质 。
腌鱼有两种方法 ， 一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封，鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，如果表皮风干太久，会导致水分流失太多 ， 鱼肉口感柴 。
另外 ， 腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色 。
腊鱼能放多长时间？腊鱼保存在不同的环境下保存时间都是不同的，具体如下 。
1、腊鱼的肉质是十分的紧密的 ， 将腊鱼放在冰箱里面保存，那么可以保存八个月左右都不会坏 ， 但是还是建议不要长时间保存，以免腊鱼发生变质 。
2、腊鱼泡在辣椒油里面可以保存十个月的时间，腊鱼用油给炸制好 ， 然后再把腊鱼放在辣椒油里面泡着即可 。
3、腊鱼还可以用白酒保存法，将腊鱼泡在辣椒油中，这样的环境下腊鱼可以冷藏保存10个月 。
总结：腊鱼虽然味道不错，但是吃太多腊鱼对身体健康也是非常不利的 ， 毕竟腊鱼是一种腌制食物，里面含有亚硝酸盐，容易致癌 ， 所以是不建议经常吃的 。
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