【广东人的酱油鸡怎么做 广东酱油嫩鸡步骤】
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1、食材:鸡1只,食用油适量,面粉1勺,老姜1块,酱油200克,小葱1根,冰糖5颗 。
2、把鸡装在一个盆里,加入1勺面粉,均匀的涂抹在鸡的整个鸡身,这样能够有效的去除血水和味道 。
3、把鸡涂抹至黏糊状后,放进清水里洗净,然后换水,多洗几次,把鸡洗干净后,用牙签在鸡皮上多扎些孔,这样方便入味 。
4、准备多一点的老姜,要切成两种样式的,一种切成片,二种切成姜末 , 因为接下来是两种用法 。
5、起锅热油,待油微热时 , 把姜片均匀的在锅里摆上一层,然后把鸡放在姜片上面 , 把鸡煎一下,然后再翻面,把两面都见一下,接着倒入酱油,淋在鸡身上,再加入一碗清水,放入一个葱结,然后盖上锅盖 , 焖煮10分钟 。
6、打开锅盖,把姜末倒进锅里 , 用勺子舀锅里的酱汁,淋在鸡身上 , 多舀几次,多淋几次即可 。
7、把鸡捞出放凉,然后切成小块装盘,美味即成 。
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