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油是我们日常生活中经常使用的东西，也有很多分类，像卸妆用到的橄榄油?。蠓⒂玫街参镉桶 。?还有我们做饭用到的食用油等等 。那么吃食物油有什么注意事项？平常在挑选食用油的时候有哪些小诀窍呢？小编接下来为大家介绍几种常用方法
食用植物油的注意事项
①不要一次购买过多 。植物油的精制油因工序增加，使抗氧化剂破坏多 ， 更易氧化 ， 故保存期短，至多不超过12个月 。若发现久存油混浊、有哈喇味，则已酸败；若散发刺鼻的辛辣味，这是油中过氧化物增高的缘故 。有的久存油还可发生霉变 。上述变质的油均不可食用 。
②切不可高温煎炸反复使用 。因高温（150℃以上）不仅营养成分遭破坏，而且可使不饱和脂肪酸聚合成毒性较大的大分子化合物 。
③炒菜勿放油过多 。菜外包一层厚脂肪，进食后不易消化吸收 ， 甚至可致腹泻等病症 ， 另外菜肴用油过多，其他调味品不易渗入，影响味道 。
④豆油不宜生吃 。豆油一般仍用轻气油提取 。若热锅烧开 ， 则轻气油（有毒物）挥发掉；若生吃，则其中苯、多环芳烃等有毒物对人体有害 。
⑤忌食生棉子油 。因生棉子油含棉酚 ， 食用过多可使人中毒 。
⑥沸油炒菜不好 。油烧到冒烟 ， 温度一般超过200℃，这可使脂溶性维生素破坏殆尽，脂肪酸大量氧化，故油的营养价值降低 ， 另外烫油还可使菜中维生素破坏 。产生的过氧化脂质对人体有害 。
⑦老年者不宜长期食用菜子油 。因菜子油含40%芥酸 。心脏病患者血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸，可诱发血管壁增厚及心肌脂肪沉积，故心脏病患者忌食之 。老年者心血管功能减退 ， 故也不宜长期食用菜子油 。
⑧不要偏食一种植物油 ， 常更换可营养均衡 。
⑨宜选精制植物油，因粗制油含有害物多，沸点低，烹调中油烟多 ， 故对人体有害 。
选择食用油的方法
食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味 。
(1)色泽
品质好的豆油为深黄色 ， 一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色 。
(2)气味
用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味 ， 品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味 。
(3)透明度
透明度高 ， 水分杂质少，质量就好 。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物 。
【吃食用油的注意事项有哪些 吃什么植物油好】(4)滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里 ， 不应有苦涩、焦臭、酸败的异味 。
值得注意的是 ， 这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况 。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄 色，麻油则是橙黄色或棕色 。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变 质的象征 。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状 ， 这是正常的现象，鉴别时应有所区别 。
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