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菱角是我们平时经常可以看到的一种食物，不仅可以作为零食食用，还可以作为菜肴食用 ， 现在很多地方都将菱角搬上了饭桌，菱角可以生吃，也可以熟吃 ， 嫩的菱角生吃比较好，老的菱角熟吃好吃，那吃菱角能抗癌吗？菱角有什么功效和作用？
菱角的功效与作用
1.补脾益气
菱角生食有清暑解热作用 ， 熟食则有益气健脾功效 。
2.抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途 。民间单方中还用它治疗癌症 。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用 。
3.减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒 ， 主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品 。
4.缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。
菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素 。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百?。铱汕嵘?，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪 。
菱角的选购
将菱角放置于水中 ， 较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳 。浮在水面上的较嫩 。
菱角的存储
置于阴凉干燥处保存 。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴 。
2.鲜果生吃过多易损伤脾胃 ， 宜煮熟吃 。
菱角饮食禁忌
禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
菱角食谱
菱角烧豆腐
依次把所有的菱角去壳 ， 豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末 。锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟 ， 直到菱角完全成熟 。然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮 。再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟 ， 然后捞出沥干水 。锅里放勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒 。最后加入处理好的菱角 ， 加几滴香油翻炒均匀即可出锅 。
枸杞菱角糕
新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎 。然后取大米粉调入一些清水，调成米糊 ， 米糊再倒入一些热水搅成米浆(一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆 ， 会比直接用冷水调口感出来要好) ， 将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎 。按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃)，放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀 。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可 。
茄汁菱角汤
菱角洗净，对开成两片 ， 西红柿去皮切碎 。用少量油爆香葱白 ， 加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱 。加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可 。
菱角烧肉
菱角煮熟剥去外壳 。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出 。锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻 ， 加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖 ， 中火炖40分钟 。.看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁 。最后加些盐，出锅撒些葱花增色 。
菱角什么时候吃好
菱角当做杂粮主食最好 。
【吃菱角能抗癌吗 菱角有什么功效和作用】菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，其营养价值和主粮大米差不多 ， 适合作为主粮食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作为零食食用，建议在三餐之间只用 ， 适当补充能量，确保脑活力，不宜多吃，以免肥胖 。
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