【烤乳猪用的是什么猪 烤乳猪用的是什么猪品种】
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1、烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子 。个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子 ， 原来还会影响风味 。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来 。
2、烤乳猪以独特工艺、熟练的火工精心烤制 ， 使其皮丝黄透亮,，然后切块上盘，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香， 具有滋心润肺、养颜养容功效 。
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