文章插图
1、红曲米酒有苦味的原因：米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖 ， 糖被酵母菌转化成乙醇形成酒，米酒的发酵过程是混合进行的 ， 发酵1到2天以糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇，第三天开始酵母繁殖旺盛 ， 大量的糖被消耗掉并且产生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步变味成酸苦 ， 发酵5到7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗 ， 米酒的甜味消失 ， 呈现苦味 。
【红曲米酒为什么是酸的 红曲米酒为何有苦味道怎么处理】2、红曲米酒出现苦味无法处理，需要重新酿制，在酿制过程中需要注意酿制时间 。
推荐阅读
- 蓝猫为什么脑袋是圆的
- 蟑螂在冬天会冬眠吗为什么 蟑螂在冬天会冬眠吗
- 为什么不推荐下斜卧推 下斜卧推为什么没人练
- 打印机为什么老是卡纸 惠普打印机为什么老是卡纸
- 交了医保为什么余额是零？原因是什么
- 交了医保为什么余额是零?医保账户余额为零是怎么回事
- 为什么练不出来腹肌 总是练不出腹肌的六个原因
- 卷腹能练出腹肌吗 为什么卷腹做不起来
- 卷腹能减脂吗 卷腹为什么脖子疼
- 胖虎为什么欺负大雄不欺负小夫