硬柿子皮能吃吗? 硬柿子皮能吃吗 _知识经验

文章插图
硬柿子的皮不能吃，一般在吃之前需要削皮，因为柿子皮内含有鞣酸，这种物质甚至要高于柿子里面的果肉，如果连皮一起吃的话，会不利于身体的健康。其中引起硬柿子皮发黑的原因主要有过度成熟、氧化发应和变质。

文章插图
一、硬柿子的皮能吃吗
1、硬柿子的皮不能吃，一般在吃之前必须要削皮，因为柿子皮内含有鞣酸，这种物质甚至要高于柿子里面的果肉，如果连皮一起吃的话，会影响到身体的健康。
2、所以在吃之前一定要去皮，硬柿子的营养丰富，口感非常独特，适当吃有利于身体健康，但也要注意不可多吃。

文章插图
二、硬柿子皮黑是什么原因
1、过度成熟
【硬柿子皮能吃吗? 硬柿子皮能吃吗】硬柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟阶段，单宁会逐渐转换成糖分，如果过度成熟的话，那么就有可能会导致硬柿子的果肉和果皮呈现黑褐色，这种情况是比较正常的。

文章插图
2、氧化发应
硬柿子中含有比较丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质混合在一起，会发生氧化反应，从而就使硬柿子呈现黑褐色，果肉和果皮长出小黑点。

文章插图
3、变质
硬柿子的保存时间不是特别长，如果保存不当的话，就容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果皮长出黑斑，降低硬柿子的食用价值。

文章插图
三、吃硬柿子的注意事项
1、空腹不建议吃硬柿子，空腹的时候，体内的胃酸分泌增多，而硬柿子本身就含有柿胶和鞣质，这两种物质和胃酸结合，就容易在体内生成难以溶解的物质，情况严重的话，还会生成结石，不利于身体的健康。
2、硬柿子不建议与高蛋白的食物一起食用，以免鞣酸与蛋白质在体内结合，发生不良反应，引起腹痛腹泻，常见的高蛋白食物有虾、鸡蛋、螃蟹、牛奶等。
3、硬柿子不建议与淀粉含量丰富的食物一起食用，以免淀粉与鞣酸结合生产沉淀物，影响食物的消化吸收，常见的淀粉含量丰富的食物有芋头、红薯、紫薯等。