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大家好,小问来为大家解答以上问题 。海绵蛋糕配方比例，海绵蛋糕配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、【香芋海绵蛋糕】原料（6寸海绵蛋糕的量 ， 也可做1个罗兰模）：全蛋2个、细砂糖40克、盐2克、低粉60克、香芋香粉3克(没有可不加)、葡萄籽油15克(无特殊香味的色拉油都可以)、清水15克、朗姆酒5克 。做法:⒈把两枚新鲜的鸡蛋放入40度左右的温水中泡5分钟,这个步骤很关键,这样打发就不用坐温水了,这是我想的懒人办法哈 。⒉鸡蛋变温后放入钢盆中，用电动打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖搅拌均匀 。1、⒊用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换中慢速搅至发白的浓稠状，这时用刮刀刮起蛋糊，用手划过后出现的沟不会自动合起来,有点像打发蛋白湿性发泡的样子 。
【海绵蛋糕配方 海绵蛋糕配方比例】2、⒋倒入过筛的低粉、盐和香芋香粉,用电动打蛋器慢速拌匀(这时拌匀的速度很快,不会消泡的,吃粉会很顺) 。
3、⒌取1/3的面糊与油和水一起切拌均匀 ， 再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀 。
4、⒍将面糊倒入模具中 ， 轻磕出空气后入预热170度的烤箱，中层 ， 上下火 ， 25分钟左右 。
5、**做好海绵的关键就在于打发全蛋,一定要打到位,可以不用坐水打发,只要把鸡蛋泡温就可以了.
以上就是【海绵蛋糕配方比例，海绵蛋糕配方】相关内容 。
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