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【顺德工厂实习报告细致总结】顺德工厂实*术和专业*人员50多人 。*拥有先进*冷冻冷饮生产加工设备 。主要从事冷冻蔬菜、保鲜蔬菜、盐渍蔬菜、调理食品、冷饮*生产、加工、*，同时，还经营餐饮娱乐、养殖业及*业 。
近几年来，*不断引进新型设备加强设施建设和改造，企业规模不断发展，经济实力迅速壮大 。*坚持以人为*，人尽其才*用人宗旨，为各类人才施展才能 ， 创造了广阔*空间和良好*环境 。
（二）山水简介
莱阳山水食品有限*坐落在风景秀丽*莱阳市柏林庄镇小埠顶村，工场*周围没有任何污染源也没有重污染*重工业企业，是一个非常适合食品加工*优良*加工工场 。莱阳山水食品有限公年，总投资3000万元，是调理食品、冷冻果蔬、保*现有员工300多人 ， *部、生产*部两个主要部门50名**着安全、念致力于**发展 。
司成立于2015一个专门从事鲜加工*工场 。共有包括营业*部门等7个安心、安定*理**面积：*占地面积35000平方米 ， 空调加工工场面积2500平方米，非空调前处理加工车间面积1200平方米 。
冷藏库（—20oC以下）：有6个，一共5000吨 。速冻库（—30oC以下）：有2个，一共30吨 。用*水是地下水，使用前经过臭氧发生器消毒处理，精加工及包装室*用水为纯净水 。
水处理：用于污水处理*设备一座 。
车间*光度：初加工600LX，精加工800LX ， 包装室1000LX 。
主要*设备：
① IQF速冻机一台 ， 速冻能力4吨/小时；
② 金属探测器2台，**，Fe：1.2mm ， Sus：2.0mm；
③ 螺旋式自动芋仔分级机1台，国产；
④ 自动封口机2台，进口；
⑤ 全自动杀青流水线1条；
⑥半自动杀青流水线1条；
⑦ **产磨泥机1台；*产打粉、磨泥机1台；
化验室：可以*一般细菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄*葡萄球菌，有恒温箱等各种仪器一套 ， 农残检测设备一台 。
*拥有现代化**办公环境 ， 精益求精，努力让*满意，让用户安心 。
① 全自动杀青流水线一条
② 自动*莓生产线一条
③ 真空压力罐一台
④ IQF速冻机一台 ， 速冻能力4吨/小时
⑤ *产打粉、磨泥、磨碎机一台
⑥ **产磨泥机1台（可变频调速）
⑦ **产金属探测器两台
⑧ 螺旋式自动芋仔分级机1台，国产
⑨ 自动封口机两台，国产、进口各一台
⑩ 磨皮、磨光机各一台
*拥有完全符合国际食品卫生标准要求*蔬菜加工车间 。车间*光度：初加工600LX，精加工800LX，包装室1000LX。
（三）龙顺简介
龙顺食品有限*成立于2001年 ， *总投资1398万元，是一个专门从事蔬菜保鲜、冷冻加工烟台龙顺食及水果加工*工场 。*现有员工400多人，共有包括营业*部、生产*部两个主要*部门等7个部门50名**着安全、安心、安定*理念致力于**发展 。
**面积：*占地面积40000平方米，空调加工工场面积2500平方米 ， 非空调前处理加工车间面积1200平方米 。
冷藏库（—20oC以下）：有4个 ， 一共2000吨 。速冻库（—30oC以下）：有3个，一共30吨 。
用*水是地下水 ， 使用前经过臭氧发生器消毒处理，精加工及包装室*用水为纯净水 。
水处理：用于污水处理*设备一座 。
车间*光度：初加工600LX ， 精加工800LX，包装室1000LX 。主要*设备：
① 瑞典产IQF速冻机一台 ， 速冻能力3吨/小时；
② 金属探测器2台，**安立，Fe：1.2mm，Sus：2.5mm；
③ 螺旋式自动芋仔分级机1台，国产；
④ 自动封口机4台，进口；
⑤ 自动杀青机1台；
⑥ 自动杀青漂烫线1条（包括一次冷却、二次冷却），国产；
⑦ 制冷机组1套 ， 国产 。化验室：可以*一般细菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄*葡萄球菌，有恒温箱等各种仪器一套，农残检测设备一台，于2003年4月投入使用 。
生产能力：工场年生产能力在7000吨左右 。
加工产品*目录：
① 芋仔② 菠菜 ③ 小菘菜④ 胡萝卜 ⑤ 青葱 ⑥ 土豆 ⑦ 玉葱 ⑧ 蒜苗⑨ 牛蒡 ⑩ 韭菜? 蒜米 ? *莓 以及其他正常*加工冷冻蔬菜及水果 。
（四）顺利简介
莱阳顺利食品有限*座落在莱阳市柏林庄镇于家店村北，工场*周围没有任何污染源也没有重业，是一个非常适合 加工工场 。*成立于2015多万元，现有员工200门从事果蔬保鲜*工年，总投资3000多人，是一个专厂 。
污染*重工业企食品加工*优良
*占地面积37850平方米 ， 其中*面积12500平方米 。
● 保鲜库：有13个，可储藏保鲜果蔬3000多吨 。
● 用*水是地下水，使用前经过石英砂和活*炭过滤处理，车间*用水全部为经过处理*纯净水 。
● 污水处理：用于污水处理*设备一座 。
● 主要*设备：自动包装机、制冷机、封口机等 。
● 化验室：可以*一般细菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄*葡萄球菌，有检测微生物和农残*各种检测设备 。
● 生产能力：工场年生产能力在*吨左
（五）中正食品科技检测
莱阳中正食品科技检测有限*成立于2015年，主要经营项目：食品、农副食品*农药残留*检测，常规理化、微生物检测等 。*占地面积500多平方米 ， 拥有国内外先进设备20多台，其中包括*赛默飞世尔*气质联用仪和安捷伦*气象*谱仪、海尔*生物安全柜、超净工作台、进口培养箱、霉菌培养箱等先进*仪器检测设备 。
*现在已经通过了*合格评定国家认可委员会（CNAS）*认可，认可项目详见CNAS网站 。**着“实事求是、及时准确、质量至上、优质服务”*质量方针，以*和社会*潜在需求为目标 ， 为*提供权威、准确*服务 。
二、实*家工作热情还是蛮高*，都想迫不及待*投入到生产中 。毕竟我们现在已经是大三，半年后就要面对就业这个现实问题，所以都想通过这次实*学这样*机会是很难得，从我个人角度来说实*家都很熟悉 ， 常被用来做调味食品 。香菇速冻后品质良好，肉质鲜美，是人们喜爱食用*一种速冻蔬菜 。速冻蘑菇品质*好坏，主要是由菇*、菇体大小均匀*、嫩度、风味等几方面决定* 。凡是菇*焦黄*，大小均匀一致，味道鲜美，质地嫩脆者为上品 。而速冻蘑质*好坏又取决于速冻工艺 。
第一天我们主要是负责速冻香泡后*切分工作 。将已经充分浸泡好菇从浸泡池中捞出，倒在案台上进行异物挑选 ， 之后用已经消毒*剪刀减菇过长*菇柄，保留0.5-1cm长度，过程中，左手拇指和食指夹住菇柄，托住菇伞帽，右手拿剪子，保持刀口之后对剪切好*香菇进行切分 ， 根据体积大小分成均匀*扇形，保证每块克 。将切分好*扇形香菇及时放到清水里浸泡，防止脱水 。
菇浸*香初步去蘑剪*左手平齐 。香菇8—12菇品
刚开始工作时很费力，由于对香菇*重量把握不够准确，切分*规格很不均匀，所以我们切分前都用电子天平对其重量进行称量，在一个原因就是我们平时很少接触菜刀，很多同学连菜刀*正确握法都不会，不仅费力还弄得手很疼 。但是大家接受新事物**领很强，经过一个多小时*工作后，我们*工作效率开始加快，也得到了车间主任*好评 。上午大家工作激-情都很高 ， 到了下午大家都明显开始疲惫，毕竟一站这么长时间，对于我们这些没吃过苦*学生来说*确不是容易事 。
下面为香菇*速冻工艺工艺：
原料挑选→护*→剪把→切丁→漂洗→热烫→冷却→沥*→速冻→分级→复选→包冰衣→包装→检验→冷藏 。
（二）第二天
第二天我*工作主要是负责半成品包装后*贴标片，这个工作相对比较轻松，也很简单 ， 但是对每种产品记录都不一样，即使是同一种产品，规格也是不同*，好比速冻油炸茄子，有块状和片状 ， 所以要谨慎记录 。右图为标签试样，上面包括产品名称，包装重量，生产*期，批次*以及生产工厂 。
在休息时我对其他生产车间进行了参观学*概流程如下 。原料→清洗→劈半→去心→冷藏
下午我们将已经冷冻好*葱姜冻块以20个每一代进行装袋，葱姜是很好*调味品，将原料进行处理 ， 切成一定规格，将葱姜混合均匀，摆盘，加水，进行速冻，随后进入我们今天*工流程，大概流程如下 。
原料预处理→切丝→混合均匀→摆盘→加水→速冻→*冰衣→每20个袋装→称量（180克—220克）→封口→装箱冷冻
三、实*开 眼界，也算是对以前所学知识*一个初审吧!这次生产实习对于我们以后学习、找工作也真是受益菲浅 。在短短*一个星期中，让我们初步让理*回到感**重新认识，也让我们初步*认识了这个社会，对于以后做人所应把握*方向也有所启发 。
我会把这此实习作为我人生*起点，在以后*工作学习中不断要求自己 ， 完善自己，让自己做*更好 。
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