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金针菇，其营养价值很高，适量吃可以增强身体免疫力，像是体质较弱的老人和儿童可以常吃 。而且，新加坡的研究人员还发现金针菇可以帮助预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，对于有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘的朋友来说，吃金针菇是一个很不错的方法 。那吃金针菇能预防癌症吗?快来让我们一起了解看看吧!
金针菇含有18种氨基酸 ， 其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能 ， 国外称之为“增智菇” 。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加 。
2、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病 。
3、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用 。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用 。
4、有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫老人脑智力的“益智菇” 。
5、金针菇含低碳水化合物，有高钾低钠的特性，故有降低胆固醇、抑制血脂升高的作用 。
6、金针菇的菌伞上含有一种叫“鸟苷-5-磷酸”的增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其他食用菌 。
金针菇怎么保存时间长?1、低温保鲜法 。在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天 。
2、晒干法 。将鲜菇置烈日下曝晒 。为加快干燥速度 ， 可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存 。
3、烘干法 。在烘箱或烤房中把金针菇烘干 。此种方法能使金针菇保存30天左右 。
【吃金针菇能预防癌症吗 多糖蛋白及多种生物活性物质促进异化】总结：金针菇是很受欢迎的一种菌类 ， 营养也很丰富 ， 适量吃好处很多啦!
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