![吃银耳有哪些作用 肝脏解毒清热健胃增加免疫力美容祛斑](http://img.zhejianglong.com/240131/235Q42I4-0.jpg)
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银耳,是我们生活中耳熟能详的食材,因为银耳一般都是以干货存在,所以基本每家都会备着一些银耳 。银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用 , 是一种高级滋养补品 。具体作用介绍如下!
肝脏解毒 。银耳能提高肝脏解毒能力 , 起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、清热健胃 。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功 , 对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
3、增加免疫力 。能防止钙的流失 , 对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、美容祛斑 。银耳富有天然特性胶质 , 加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5、减肥 。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收 。
6、增加耐受力 。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳含有哪些营养成分?1、银耳富含维生素D,能防止钙的流失 。
2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸 , 人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。
3、银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高 。
4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高 , 具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品 。
5、银耳中还有较丰富的膳食纤维 。
银耳一般不宜与含铁的食物一起食用 。因银耳含磷丰富,磷与铁结合成难溶性化合物,不利于营养的吸收,故银耳不宜与富含铁剂的食物,如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食 。
2、银耳与四环素类药物不能同吃,因银耳含钙丰富,钙可与四环素类药物结合,降低此类药物疗效 。
3、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜 。冰糖银耳含糖量高 , 睡前不宜食用,以免引起血黏度增高 。
4、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分 。
银耳泡多久最好?凉水浸泡3-4小时最好 。泡发银耳最好是采用凉水浸泡,这样水分可慢慢进入银耳的组织中 , 让其缓缓涨发,达到鲜品状态时的松软大小,这样泡出来的银耳口感脆爽,营养流失最少 。
但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的,可采用大约在40度左右的温水浸泡 , 这样泡发银耳的时间会大大缩短,大约20-30分钟即可泡好 。
但不宜用热水 , 用热水泡发银耳虽然用时会比较短,但是会泡不出银耳中的胶质也会无法渗出 , 这样煮出来的银耳汤会不够粘稠 , 而且营养价值也会降低,口感也会变差 。
【吃银耳有哪些作用 肝脏解毒清热健胃增加免疫力美容祛斑】总结:银耳是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
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