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1、韭菜虾仁馅
准备食材；适量韭菜，适量虾，3个鸡蛋 。
做法步骤；将准备好的鲜虾去壳挑虾线，冲洗干净，用料酒，食盐 ， 十三香，腌制一下 ， 切成小丁 ， 没有鲜虾的也可以用虾仁代替 。碗中打入3个鸡蛋 ， 搅散，锅中放油，油热后把搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎 。韭菜择好，清洗干净，切成小丁装入调馅盆中，加入少许熟油，然后再把准备好的虾仁丁和鸡蛋碎放入盆中，加入少许食盐 ， 搅拌混合均匀即可包饺子，无需加入太多调味品，保持食材本身的鲜香就可以了 。
2、鲜香豆腐素馅
准备食材；豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，食盐，十三香，食用油 。
做法步骤；豆腐冲洗一下，切成小丁 ， 木耳泡发 ， 冲洗干净后切成小丁，香菇清洗干净切成小?。?胡萝卜冲洗干净，去皮，擦成丝，剁成丁 。准备个干净的调馅盆，把准备好的豆腐丁，木耳?。?香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中，加入适量食用油 ， 少许食盐，十三香，搅拌混合均匀即可包饺子 。
3、白菜豆腐素馅
准备食材；白菜 ， 韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香 。
做法步骤；把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁 。把准备好的食材，都放入调馅盆中 ， 加入熟油，食盐，十三香 ， 酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了 。
4、韭菜鸡蛋馅
准备食材；1把韭菜（400克），3个鸡蛋，1小把粉丝 ， 适量花生油、食盐、1点生姜，少许十三香 。
制作方法；韭菜摘好后放入盆中，加入适量清水浸泡一会，再把韭菜多冲洗几遍，控干水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜烧心的可以切点生姜末 ， 不喜欢的也可以不加 。碗中打入3个鸡蛋，打散搅拌混合均匀，炒锅中加入适量花生油，花生油可多加一点 ， 这样调馅的时候就不用另外加油了，油热后，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子快速把蛋液搅散，炒成鸡蛋碎末，晾凉 。在韭菜丁中，加入鸡蛋碎，还有锅中多余的熟油 ， 再加入少许食盐、十三香，搅拌混合均匀即可包成饺子，看颜色就好吃 。饺子好吃 ， 调馅是关键，无需加入太多调料，保持食材本身的香味就可以了 。
5、白菜胡萝卜素馅
食材白菜200g、胡萝卜200g 。
做法：把白菜清洗干净，控干水分剁成碎丁，加食盐挤出水分，胡萝卜清洗干净，擦成丝，剁碎，香菇清洗干净切成小?。?木耳泡发冲洗干净切?。偌尤氤春玫募Φ八椋?切好的葱花末，加入适量熟油，少许食盐，十三香，搅拌混合均匀即可包成自己喜欢的饺子形状，下锅煮熟即可食用 。
6、素三鲜馅
准备食材；胡萝卜，白菜 ， 韭菜，食盐，食用油 。
【素馅饺子馅做法大全 素饺子馅的做法大全】做法步骤；韭菜清洗干净，控干水分切?。?胡萝卜清洗干净 ， 刮去外皮，擦成丝剁成碎丁，白菜清洗干净，切丁加食盐剁碎 ， 挤出水分 。把准备好的食材放入调馅盆中，加入少许食盐 ， 熟油，搅拌混匀均匀即可根据个人喜好，包成自己喜好的水饺形状；下锅煮熟即可 。
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