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【蒸豆腐丸子的做法窍门 蒸豆腐丸子的做法】1、材料：绞肉150公克，板豆腐1块，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，小豆苗100公克 ， 肉臊卤汁100㏄，水50㏄，太白粉适量，鸡粉少许 ， 香油1小匙，盐少许 ， 糖1/4小匙，白胡椒粉少许 ， 淡酱油1小匙 。
2、板豆腐捏碎备用 。
3、绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀 ， 再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀 。
4、将陷捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟 ， 取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用 。
5、小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上豆腐丸子 。
6、将保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油 ， 再以太白粉勾芡 。
7、再将汤汁淋在丸子上即可 。
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