鲫鱼有几种 鲫鱼有几种做法

【鲫鱼有几种 鲫鱼有几种做法】

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鲫鱼品种繁多,常见的有滇池高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫鱼、异育银鲫、杂交鲫鱼、白鲫、湘云鲫、白金丰产鲫、金鲫鱼、非洲鲫鱼、江苏乌鲫鱼等 。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系,对水温要求不高 , 便于养殖,是我国重要的养殖性鱼类 。
一、滇池高背鲫鱼
1、滇池高背鲫鱼是滇池土著鱼类,是上世纪70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍体鲫鱼种群,体形为纺锤型,体长为体高的2.28倍,体色银灰,背部色较深 , 腹部色较浅 。
2、滇池高背鲫鱼适应性较广,能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长,最适生长水温24-30℃ 。生长迅速、繁殖力强、抗病力强、个体较大、易于养殖 。高背鲫鱼的营养价值极高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
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二、方正银鲫
方正银鲫是黑龙江省方正县特产,具有背厚、头小、出肉率高、抗病力强、耐寒冷、生长快、个体大等特点 。其体色背部、背鳍和臀鳍为黑灰色,体侧深银灰色,体侧每个鳞片的边缘颜色稍深 。方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类 。其中蛋白质含量为17.26% , 脂肪含量为1.00%,水分为78.63% , 无氮浸出物为2.01% 。
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三、彭泽鲫
彭泽鲫是江西省九江市彭泽县特产,全国农产品地理标志 。自1983年进行人工选育繁殖 , 具有个体大、生长快、适应性强、抗病性,养殖环境要求不高等特点,肉质嫩爽 , 肉味鲜美,营养丰富,含人体所必需的八种氨基酸 。以个体大(已知两尾最大个体体重分别为4.0千克和6.5千克)著称,亦称彭泽大鲫 。因其常栖于湖中的芦苇丛中,体侧有5-7条灰黑色的芦苇似的斑纹(池塘中饲养一段时间后,会逐渐消失)而又被称为芦花鲫 。
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四、淇河鲫鱼
淇河鲫鱼是河南省鹤壁市特产,全国农产品地理标志 。具有肉质肥厚细嫩,腥味?。?骨刺细少,腮不苦,味鲜美等特点,含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等 。含肉率70%以上,肌肉蛋白质含量18%以上,氨基酸总和18%以上,味道鲜美,营养价值高 。现代采取的提纯复壮、人工繁育等一系列措施,使淇河鲫鱼的养殖数量逐渐扩大 。
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五、异育银鲫
异育银鲫是中国科学院水生生物研究所的鱼类育种专家于1976-1981年研制成功的一种鲫鱼养殖新对象,以兴国红鲤为父本,利用天然雌核发育的方正银鲫为母本,经人工授精繁育的子代 。该鱼具有良好的杂种优势 , 增产效果明显,且肉质细嫩,营养丰富,离水存活时间长,可在低温、无水条件下中短途运输活鱼 。
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六、杂交鲫鱼
杂交鲫鱼是淡水渔业研究中心的科技人员近年来以方正银鲫为母本,太湖野鲤为父本"杂交"而获得的子代 。具有适应性强、个体大、生长快、病害少、食性广、肉味鲜美等优点 , 受到生产单位的普遍欢迎 。适合在外荡、内塘、河浜以及湖泊围养,是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种 。
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七、白鲫
白鲫是淡水可钓鱼的一种鲤科,体型较大 , 高而侧扁,前背部隆起较明显,尾柄细长 , 头稍小 , 色银白 。生长快,杂食性 , 四龄体重可达0.75千克以上 。白鲫杂食性,主要食浮游植物和底栖动物等 , 适应性强,耐寒、耐高温、繁殖率高、性成熟早、养殖成本低 。
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八、湘云鲫
湘云鲫是中国工程院院士、湖南师范大学生物系刘筠教授培育成功的一种三倍体鲫鱼 。其可食部分多,细刺少内脏少,肉质细嫩、肉味鲜美保持了鲫鱼的风味,个体大,肌肉中谷氨酸含量较高,比一般鲫鱼的口感性好 。湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍,当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg 。
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九、白金丰产鲫
白金丰产鲫在同等条件下,生长速度比彭泽鲫高18%以上,适合在全国各地的淡水养殖水体进行池塘或网箱养殖,避免用于天然水体的人工放流 。白金丰产鲫群体的雌性比例达98%以上,由于雌性比例高,生长速度慢的雄性个体很少 , 故个体间的差异变?。?出塘规格均一度提高 。
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十、金鲫鱼
金鲫鱼是世界著名三大观赏鱼类之一,发源于中国,至今已有1700多年历史 。其体色有红、黄、蓝、紫、黑、白、双色、三色、五花色等,其体形有狮头、高头、水泡、龙睛、绒球、珍珠鳞、蝶尾、虎头等 。金鲫鱼对水温的适应能力较强 , 但是不能适应温度的剧烈变化,其适宜的水温在18-26℃,温度过高或过低都会影响金鱼的摄食和生长繁殖 。
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十一、非洲鲫鱼
非洲鲫鱼具有产量高、生成快、疾病少、食性杂、繁殖力强等特点 。其肉质鲜美 , 少刺 , 蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高 。养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区,以池塘精养为主 。其肉质的营养极为丰富和全面,含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸 , 蛋白价值类比鸡蛋,而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上 。
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十二、江苏乌鲫鱼
江苏乌鲫鱼鱼体形丰满 , 头小 , 吻圆钝、马蹄形,口裂适中亚下位,眼睛较大,位于鼻后,背高厚实稍有弧形 , 腹部平直 , 尾叉形 。为杂食性鱼类,生活在水体中下层,对食物消化吸收性能强,饲料转化率高,生长水温为16-31℃ , 生存水温为1-34℃ 。江苏乌鲫鱼性情温和,易垂钓,耐运输,鳞片紧实,不掉鳞 。

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