文章插图
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。
2、豆角适量，洗净切段 ， 用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以) 。
【泡菜豆角的腌制方法 家庭自制泡菜的做法豆角】3、泡菜坛洗净晾干 。把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角 ， 但不要加满，尽量占3/4坛子空间 ， 然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可 。
4、中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类” 。
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