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相信大家都吃过鱼肉，我们生活中常吃的鱼肉有很多中类的，不同的鱼肉有不同的营养价值，常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、胖头鱼等等，你们知道鱼肉的哪些部位的营养价值更高吗？下面，给大家具体介绍一下吃鱼的哪个部位最好，我们一起来看看 。
鱼有营养的部位
1、吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白 ， 易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。
鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻 。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质 ， 有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用 。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量 。
2、吃美容、吃口感：鱼鳔（鱼肚）
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能 。
食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感 。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种 。
质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好 。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出 。
倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜 。
3、吃新奇、吃风趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱 ， 可增强记忆力 。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用 ， 可做成鱼鳞冻食用 。
此外，陈舜胜表示 ， 鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分 ， 烹饪时也可不去鳞，直接蒸制 ， 食用时吮一下汁 ， 可摄取一点从中溶出的胶原蛋白 。
带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮 。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白 。
它也属海味八珍之一，但其实没多少营养 。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量?。壑挡淮?。
此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉 ， 营养和鱼身的肉差不多；
总结：爱吃鱼的朋友 ， 可以简单的了解一下 ， 高营养要吃对，是不是很有道理呢？
哪些人不宜吃鱼
1、出血性疾病患者忌多吃 。这些人本来体内血小板就少 ， 血液凝集功能差 ， 而鱼的体内有一种叫ＥＰＡ的蛋白，能够抑制血小板的凝集作用 ， 如果再吃鱼，就会加重毛细血管出血 。
2、肝硬化病人忌吃某些鱼 。鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸 。其代谢产物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用 ， 对防治心血管疾病有利 。因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血 。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、金枪鱼、青鱼等，容易使病情加重 。
3、结核病人在抗痨治疗过程中慎吃鱼 。结核病人服用异烟肼时，如果同时吃某些鱼类，容易发生过敏反应 。
【吃鱼的哪个部位最营养 鱼的哪个部位营养价值高】4、痛风患者不宜吃鱼 。因鱼类含有丰富的嘌呤类物质，而痛风则是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的 。
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