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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于做月饼这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：中筋面粉240克 ， 奶粉10克，转化糖浆184克，水4克，玉米油60克 。
【做月饼 做月饼配料与方法视频】2、准备好材料 。舀水的准备：食用碱性面条与水按1: 3的比例混合(10克碱性面条与30克水混合可制成40克舀水) 。将转化糖浆倒入碗中，加入舀出的水和玉米油，搅拌均匀 。
3、倒入面粉和奶粉，用手揉成面团 。将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上 。
4、把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上 ， 两者加起来45g 。
5、将蛋黄包入莲蓉馅中，绕圆备用 。这时候就需要注意手法了 ， 需要轻轻的把蛋黄放进莲蓉馅里 。你也可以在这里做各种你喜欢的馅料 。
6、1小时后，取出月饼皮，称20克 。然后把月饼皮卷成一团，放在一边 。
7、拿一块面包皮，把它压平 。尽量中间压?。?四周压厚 。用馅料包好 ， 圆形 。
8、用馅料包好 ， 圆形 。在压制之前，在月饼面团表面涂上一层薄薄的面粉，然后稍微塑造成椭圆形 。然后放入模具中压出图案 。
9、把压好的月饼放在盘子里，晾5分钟 。烤箱预热到50度 ， 在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟定型 。
10、5分钟后 ， 将月饼从烤箱中取出，刷上一层薄薄的蛋液 。一定要用小刷子刷，这样才会均匀 。蛋液刷薄一层，只刷凸起的花纹 。如果蛋液太浓，会影响成品的外观 。
11、1烤箱预热到180度的小火，继续烤15分钟 。烤好后取出晾凉，放入密封盒中 。烤好的月饼要保存3天，等月饼回油的时候再吃 。那时月饼是最好的 。自己做的月饼没有添加剂 。尽量在一周内完成 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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