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面皮调料选择蒜汁、少许的芥末 ， 稀释的芝麻酱，酱油少许，盐水少许，味精、白糖少许即可 。面皮主要夏天凉拌食用 ， 饱腹不油腻，吃起来非常的舒心 。芥末根据自己的喜好可以不加，加入一些辣椒代替也可以 。芝麻酱的量要能保证覆盖面皮均匀 。
面皮调料配方
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准备材料：芝麻酱1勺、大蒜5瓣、醋、酱油、盐、白糖、味精少许，小辣椒3颗 。
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1、首先将大蒜剥皮后切成碎末 ， 用凉白开搅拌成蒜水，加入少许的醋，静置30分钟 。
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2、将原味芝麻酱加入香油稀释一下，不能用清水稀释，会分层，搅拌的时候非常困难 。
【面皮调料配方 正宗凉皮调料配方】
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3、用盐兑水放入锅中煮开，加入酱油、味精、白糖搅拌均匀，然后倒入芝麻酱中 。
4、最后将大蒜水倒入芝麻酱中搅拌均匀，面皮调料就制作好啦 。
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