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麻辣烫是很多人喜欢吃的小吃，特别是冬季的时候 ， 麻辣烫的香味可以弥漫大街小巷 。虽然麻辣烫很受欢迎，但是，麻辣烫这样的小吃不能经常食用，即使麻辣烫有很丰富的食材 ， 但是一般煮麻辣烫的汤底是很久不换的 。那么，麻辣烫怎么吃才健康？吃麻辣烫要注意什么？
吃麻辣烫注意事项
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好 。
2.锅底火一定要旺
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病 。
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎 。
过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病 。建议清淡、辣度适中 。
4.火锅涮汤不能喝
火锅汤久沸不止、久涮不换 。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤 。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能 。
5.吃麻辣烫及火锅 ， 室内要通风
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等 。
自制麻辣烫更健康
在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制 。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料 ， 两三个干辣椒，1勺香油 ， 不放盐 。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁 。这样既清爽 ， 又低盐，也很香 。
(1)奶汤原料
选用鸡鸭猪骨 ， 猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料 。
火侯：原料用滚水烫过 。放冷水旺火煮开 ， 去沫 ， 放入葱姜酒 ， 文火慢滚至汤稠呈乳白色 。出汤率：原料的1—2倍 。
(2)普通清汤原料
老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉 。
【吃麻辣烫要注意什么 麻辣烫怎么吃才健康】火侯：原料用滚水烫过 。放冷水旺火煮开 ， 去沫，放入葱姜酒 ， 随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡 。火侯过大会煮成白色奶汤 ， 火侯过小则鲜香味不浓 。出汤率：原料的1-2倍 。
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