【口蘑的家常做法大全 吃口蘑的七大禁忌】
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1、香煎口蘑 。主料:口蘑8个 。辅料:橄榄油25克 。调料:食盐3克、黑胡椒2克 。做法:口蘑洗干净后把柄去掉 。锅内放入橄榄油 。把口蘑大头冲下的摆在锅里 。小火盖上锅盖煎一会儿,,中途打开盖子一看已经有汁溢了出来,盖上盖子继续煎 。当汁水溢满口蘑内部的时候就熟了,装盘的时候撒上盐、黑胡椒 。
2、口蘑焖豆腐 。材料:豆腐(650克)、口蘑(75克)、京葱丝(40克)、 姜丝(2大片)、黄酒(少许)、白糖(少许)、酱油(少许)、味精(少许)、清汤(200克) 。做法:将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片 。用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸 , 再下黄酒一烹,跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好 。
3、口蘑清汤 。材料:口蘑(250克)、盐(3克)、味精(2克) 。做法:将口蘑洗净浸发后,坐锅点火,加入高汤,放入口蘑片 , 待沸后加上精盐、味精调味即可 。
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