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饼干是生活中很常见的零食食物，其种类有很多，不同的饼干营养价值是不同的 ， 因此选购饼干的方法很重要，那么各种饼干的营养价值是什么？不同饼干的营养功效有何不同？下面就来详细了解各种类型饼干的营养价值，以及吃饼干需要注意的事项吧 。
各种饼干的营养价值
1.苏打饼干
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐 。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打 ， 小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽 。
2.曲奇饼干
曲奇饼干虽然脆甜，是甜食者们的最爱 。但其所含有的糖分、油脂却让很多健身减肥的人望而却步 。并且曲奇饼干所含有的蛋白质极低，甚至其所含的蛋白质含量比一个白馒头所含比例还要低 。
3.威化饼干
制作威化饼的原料除了淀粉外，还需要一定量的糯米粉，因此带来来了巨大的热量 。它的营养价值比白面粉高了许多 。不过，威化饼干最大的缺点是由于密度低 ， 很多人吃过后，往往没有感觉，没有饱腹感而继续进食，然则，实际的热量已经远远超标了 。
4.夹心饼干
夹心饼干的精华都在这个所谓的“心”上 ， 夹心的美味更是由于不同口味的“心”而带给食用者可口的口感 。实际上，夹心饼干中间的精华为了追求美味和好看而使用了大量的添加剂，致使夹心饼干的营养价值很低，并且色素，香精所带给人体很多有害物质，吃多了容易上火发胖 。
5.全麦饼干
全麦饼干的制作采用了高纤维的原料 ， 因此具有一定的营养，补充人体的纤维素 。如果只是纤维 ， 口感是极差的，因此生产的厂家会通过添加油或者其他作料而来丰富饼干的口感，这就加大了饼干本身所含有的油脂含量以及糖分 。所以 ， 口味很好的全麦饼干也并不是真正标榜的谷物类食品 。
6.韧性饼干
韧性饼干相对其他饼干油脂较少 。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好 。
7.酥性饼干
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料 ， 例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多 。
8.压缩饼干
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品 。虽然同样是面粉制作的饼干 ， 但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多 ， 所以使其更加耐饿 。
吃饼干的注意事项
一、选饼干一定看包装上的配料说明和营养成分
选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干 。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了 。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低 。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类 ， 则可以提高饼干的营养价值 。
二、吃饼干时要多喝开水
一般饼干都很干 ， 水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量 。
三、少吃威化饼干
威化饼干中的奶油脂肪含量很高，每块有热量43千卡，而且密度低，吃不饱 ， 所以吃多了也不容易觉察 。
四、不同的饼干种类在某些营养素上有一定差别
不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干 ， 会把含糖量标注在碳水化合物的下面 ， 而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量，往往也会标注膳食纤维 。苏打饼干是碱性食品 ， 它能中和胃内过多的胃酸，胃病患者可以选用 。因此，人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干 。
五、要分辨饼干中使用的油脂
【各种饼干的营养价值是什么 不同饼干的营养价值是什么】普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低 。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的 。面巾纸可以测油脂多少 。想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂 。纸上的油脂越多 ， 脂肪含量就越高 。如果饼干脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多 ， 说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康 。
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