文章插图
1. 放净鱼血1、鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液 ， 避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净 ， 存留较重的鱼腥味 ， 因此建议杀鲫鱼时 ， 先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，这样的鱼肉洁白如玉，腥味少些 。
2、另外，炖煮之前，用80摄氏度热水稍泡一下鲫鱼 ， 这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂 ， 保持形态的完整 。
2. 浓茶兑水茶叶味道新鲜，很是清香 ， 当中含有的鞣酸成分具有一定的收敛作用，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可以起到一定的去腥作用 。
3. 放食醋、姜去腥1、在炖煮鲫鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶 。经过这样处理后的鲫鱼，可以减少土腥味 。
2、也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜 。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用 。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜 。
4. 浸泡盐水、酒类、牛奶1、鲫鱼属于淡水鱼，鱼肉有时可能会带有土腥味 ， 建议鱼放在盐水中清洗，或者将活鲫鱼泡在盐水里 ， 盐水过两鳃进入血液，一个小时后，土腥味可以大大降低 。若是死去的鲫鱼，在盐水里泡两个小时 ， 同样也可去掉土腥味 。
【鲫鱼汤怎么去腥味 炖鲫鱼能放料酒吗】 2、炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下 ， 就能消除腥味 。
推荐阅读
- 在咸阳离职后社保怎么办理 在咸阳离职后社保怎么办
- 贷款年化利率怎么算
- 怎么在吉大图书馆网上续借 吉大图书馆微信公众号
- 简单一步手机电脑都可共享 腾讯视频会员怎么共享账号
- mx110 2g独显怎么样 mx110是独显吗
- 怎么能在家赚钱 在家赚钱的哪些方法
- 优秀员工推荐表 优秀员工推荐表的主要事迹怎么写
- 什么颜色搭配 怎么穿吊带袜好看
- 第一次相亲怎么聊天 第一次相亲怎么聊天拉进关系
- 牛排骨怎么做好吃 牛排骨怎么做好吃又简单红烧牛排视频