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1、蔬菜
原因：新鲜蔬菜被烹调成了熟菜，在吃的过程中，筷子上和空气中的细菌也会进入菜里 ， 而且熟菜更适合细菌繁殖，从而制造出亚硝酸盐来 。室温下放的时间越长，筷子翻动次数越多，则细菌繁殖越多 。
建议：所以，那些冗长聚会后吃剩的菜就直接倒掉吧 ， 千万别再吃了 。蔬菜建议勤买少存，如果实在吃不完，建议将多余的蔬菜放入冰箱 ， 因为细菌在低温下繁殖速度比较慢，可以有效避免亚硝酸盐含量的升高 。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
【不可以隔夜的菜有哪些菜 不可以隔夜的菜有哪些】2、海鲜
原因：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后 ， 细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程 。
建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
3、半熟鸡蛋
原因：鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的 。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌 ， 如造成肠胃不适、胀气等情形 。
建议：如果蛋已熟透 ， 而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的 。
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