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1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼 ， 历来被认为是“鱼中佳品” ， 其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美 ， 骨刺很少 。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜” 。
2、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法 。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品 。
3、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年 ， 终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了 。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉 。
4、带鱼
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼 。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏 ， 且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
5、鲈鱼
【夏天吃什么鱼对身体好，可以补身体？】 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等 。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪 ， 鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节 。
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