文章插图
1、面粉1000克，酵面150克 ， 猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量 。调料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量 。
【安顺破酥包做法 安顺破酥包的做法】2、将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀 ， 将骨头汤慢慢加入 。
3、用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开 ， 加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀 。
4、然后将发酵面团擀开成面皮 ， 刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子 ， 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏 ， 入笼用旺火蒸约10分钟即成 。
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