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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于转化糖浆这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、转化糖浆字面意思是转化后的糖浆 。它和其他糖浆的区别是在煮沸过程中发生了一些转化 。
2、当我们把糖和水一起煮的时候，随着水的蒸发，糖水的浓度会越来越高 。当浓度达到一定程度时 ， 会形成一个结果，冷却后沉淀 。这其实就是冰糖的制作方法 。
3、如果我们想让糖浆保持一定的浓度，但冷却后不会结晶出来，就需要在熬制糖浆的过程中加入柠檬酸或柠檬黄等酸性物质，或者可以用柠檬汁来代替这些酸性物质 。
4、煮沸时，酸性物质会将糖分解成不易结晶的单糖，从而阻止糖浆冷却后结晶 。这个把糖分解成单糖的过程叫做转化，转化后的糖浆叫做转化糖浆 。
【转化糖浆 转化糖浆和麦芽糖一样吗】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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