文章插图
1、原料：鲜瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤 。
2、制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形 。
3、灰浸：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜 。
4、水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时换一次水 ， 共换3次 。
【冬瓜蜜饯做法视频 冬瓜蜜饯做法】5、撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天 。
6、糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天 。
7、起货：次日 ， 将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干 ， 上糖衣即可 。
推荐阅读
- 家庭自制黄桃罐头的做法大全 家庭自制黄桃罐头的做法
- 香菜粉皮做法 香菜粉皮的做法
- 南瓜蒸百合的做法 南瓜蒸百合做法
- 腊肉炒香干的做法 腊肉炒香干做法
- 玉米酸辣子做法窍门 玉米酸辣子做法
- 海螺一般煮几分钟 大海螺的做法 水煮几分钟
- 海参的做法 家常 家常海参做法
- 蛋奶饼的做法
- 盐烤秋刀鱼日式吃法 盐烤秋刀鱼做法
- 大葱烧豆腐的做法 最正宗的做法 大葱烧豆腐的做法