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新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋主要在于营养成分的含量 。新鲜鸡蛋的蛋白质、脂类、碳水化合物以及维生素含量更高，而鸡蛋越不新鲜，越没有营养，如果放置时间太久还可能变质 。另外从鸡蛋外表看，光滑没有颗粒感的是不新鲜的 。
新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的区别【新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的区别实验 新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的区别】1、表面区别
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新鲜的鸡蛋表面都是有一些小颗粒的，蛋壳并不是特别光滑的 。如果是鸡蛋外观没有一颗小凸物 ， 说明放置很久了 ， 蛋壳表面越光滑表明鸡蛋放置的越久 。
2、沉水区别
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将鸡蛋放入清水中，将鸡蛋横着沉入水中，如果下沉的非常快说明鸡蛋非常的新鲜，因为新鲜的鸡蛋密度高，而不太新鲜的或者已经变质的鸡蛋 ， 密度会变小 ， 下沉的速度慢甚至会漂浮在水面，那就说明鸡蛋已经变质 。
3、外壳味道区别
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新鲜的鸡蛋外壳是有生石灰或者是腥味的 ， 新鲜的鸡蛋本身就带有腥味，外壳也能够闻出来 。如果是有点发臭(不是粪便的臭味)那肯定是变质了的鸡蛋了 。
4、光影下区别
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新鲜的鸡蛋放在灯光下可以看的非常的通透，感觉像是透明的一样 ， 如果看不出颜色，颜色直接反射回来全都是蛋壳颜色，那说明鸡蛋不太新鲜了 。
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