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炖鸡如果是为了喝鸡汤,只需要放蒜头、生姜片、大葱、八角这四样是最香的,这样不会掩盖掉鸡肉的香味 。如果炖鸡是为了吃鸡肉,那么就需要放入青椒、生姜、打算、小米椒、啤酒、八角、料酒、桂皮、香菜和小葱 。
炖鸡放哪种香料最香
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放山楂
炖鸡可以放一些具有酸性物质的材料,比如山楂,山楂在慢炖时能产生一些酸性物质,能使肉质软化并且更容易酥烂,并且不会对肉质和鸡汤的味道有很好的影响 。山楂中还含有丰富的营养价值,和鸡汤一起炖是非常合适的 。
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放菠菜
在炖鸡汤时也能放入一些菠菜 , 菠菜中含有丰富的铁元素,炖出来的鸡汤味道鲜美,肉质更酥烂 。可以用新鲜的菠菜炖鸡汤,也能用市面上出售的干菠菜来炖 , 在炖之前先用清水浸泡,将一些看不见的杂质都清洗干净 。
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不能放什么
【炖鸡放哪种香料最香 炖鸡用什么调料最香】陈皮也有使肉质酥烂的功能,但是在炖鸡汤时最好不要添加,因为陈皮的香味比较浓,在长时间炖煮后会影响鸡汤本身的鲜味,也不能加入一些醋等调味料 , 加入后会影响鸡汤本身的味道,使炖出来的鸡汤损失很多鲜味 。
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