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没有变质的话可以吃 。
正常来说 ， 木耳泡发后建议当天吃掉，不建议一直浸泡到第二天再吃，如果木耳当天泡发但没有时间吃的话，可以将里面的水倒掉 ， 同时沥干水分 ， 然后将木耳放到冰箱中冷藏保存，这样可以放到第二天吃，因为冰箱冷藏层温度较低，将木耳放入冰箱冷藏保存的话，隔夜也可以进行食用 。
【木耳泡完倒掉水后放了一天还可以吃吗】 但如果木耳泡完倒掉水，没有做其他处理 ， 尤其环境温度还比较高的话 ， 就不建议继续吃了，因为此时的木耳可能会有变质的情况 ， 继续食用的话会危害身体健康 。
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