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【莲藕如何焯水比较脆】 先将莲藕切片或者切块之后用冷水洗去表面的淀粉 ， 这样子才能够保证莲藕的清脆 。等到冷水洗干净表面的淀粉之后 ， 再将锅中的水烧开，烧开之后直接将洗净的莲藕放到热锅里面焯水，焯水一分钟之内就将莲藕捞出，然后将其捞出来放入凉水中冷却即可，这样焯水的话 ， 能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感 。如果还是担心莲藕的口感的不脆的话，那么可以在焯水的过程中在水里面适当的放入一些醋，醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感 。
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