文章插图
1、材料：草莓果泥（新鲜或冷冻）170克、鲜柠檬汁12克、白糖113克、葡萄糖浆（或麦芽水饴，玉米糖浆）34克、苹果胶4克、柠檬酸1克、清水2克 。
2、把苹果胶与20克白糖仔细拌匀备用 。
3、用清水溶化柠檬酸备用 。
4、把草莓果泥与柠檬汁混合 ， 小火加热至40度 。离火加入苹果胶白糖混合物，轻轻搅拌融化 。
5、再把果泥用小火加热，保持搅拌，直至沸腾时，往里加入剩下的93克白糖和糖浆 。继续加热，同时搅拌均匀 。
6、熬至果泥达到105度左右 。每种果泥所含水分都有区别，最重要是把果泥熬煮至非常浓厚 ， 接近果酱状 。
7、离火，往里加入柠檬酸溶液，大力拌匀 。如果没有柠檬酸就加入一小勺柠檬汁代替 。
【软糖的制作方法简单 软糖的制作方法简单易学】8、把糖液迅速倒入模中 。室温待其凝固 。约1小时即可脱出 。
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