肉末蒸蛋这道菜不但营养丰富 ， 而且美味可口 ， 让人百吃不厌 ， 下面就介绍两种肉末蒸蛋的做法 。
肉末鸡蛋的做法一
用料
主料：鸡蛋2个
【肉末蒸蛋的两种做法】辅料：猪肉馅少许
调料：食盐适量 ， 葱少许 ， 生抽适量 ， 黄酒适量 ， 胡椒粉适量 ， 白糖适量
文章插图
做法
1、鸡蛋打到碗内 ， 放盐 ， 用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后 ， 碗内倒入温水 ， 搅拌均匀 。 温水和鸡蛋的比例大约2：1 。 温水要用白开水 ， 放温后使用 ， 温度大概在30度左右 。 不能太烫 ， 这样蛋液就变成蛋花了 。
2、用滤网（或滤布 ， 我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道
3、过滤后的蛋液 ， 色泽单一 ， 没有气泡 ， 没有沉淀
4、待蒸锅内的水烧滚后 ， 将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右
5、蒸的时候 ， 要注意 ， 用筷子给蒸笼压出个缝隙 ， 这样蒸笼内就不容易形成水滴 ， 保证了蒸蛋表面的光滑
6、在蒸蛋的空档 ， 另起锅 ， 锅内倒少许油 ， 将肉末炒熟
7、10分钟后 ， 打开蒸笼 ， 用筷子轻轻碰一下蛋液的表面 ， 看其已经成型后 ， 撒入肉末 ， 盖上蒸笼 ， 再蒸2分钟左右
8、起锅前撒上葱花（如果家里没有葱花 ， 撒上蒜叶也是很香滴）
肉末蒸蛋的做法二
用料：鸡蛋、热水、猪肉、香菜、葱、姜、辣椒、甜面酱
做法：
1、鸡蛋羹蒸好备用
2、将香菜切成碎 。
3、葱姜切碎 ， 辣椒切小段 。
4、猪肉绞成馅 。
5、热锅倒油 ， 不用很多 ， 八成热的时候将肉末倒入锅中 ， 煸炒出香味 。
6、加入切好的葱姜辣椒碎 ， 继续翻炒 。
7、炒出香味后加入一小勺（炒勺）甜面酱 ， 继续翻炒（因为甜面酱偏咸 ， 没有加盐） 。
8、加入香菜 ， 翻炒 。
9、关火出锅 ， 浇在蒸好的蛋羹上即可食用 。
肉末蒸蛋的做法就介绍这些 ， 了解更多相关的生活小常识 ， 请持续关注小常识1232网的健康饮食栏目 ， 相信您的生活会更加精彩 。
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