我们都知道吃蔬菜有很多好处 ， 对保持身体健康很重要 。 但是对于蔬菜的好处 ， 你知道多少项呢？下面就介绍下吃蔬菜的七个保健功效 ， 让大家充分了解吃蔬菜的优势 。
1、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素 ， 还含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。 VC能防治坏血病 ， VA可保持视力 ， 防止干眼病及夜盲症 。
【多吃蔬菜的好处有哪些呢】2、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质 ， 其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质 ， 还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成 ， 刺激红细胞发育 ， 防止宝宝食欲不振、贫血 ， 促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物 ， 与五谷和肉类等酸性食物中和 ， 具有调整体液酸碱平衡的作用 。
3、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素 ， 能刺激胃液分泌和肠道蠕动 ， 增加食物与消化液的接触面积 ， 有助于人体消化吸收食物 ， 促进代谢废物排出 ， 并防止便秘 。
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4、是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油 ， 味道特别 ， 如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。 这种独特的香气有刺激食欲的作用 ， 并可防治某些疾病 。
5、多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高 ， 以致钙磷比例不适当 。 钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收 。 蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高 ， 并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率 ， 但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶 ， 如芥菜、黄豆芽菜等 。 因此 ， 一些不习惯喝牛奶的宝宝 ， 他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些 。
6、多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康 ， 而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜 ， 尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳 。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加 ， 增强牙齿硬度和牢固度 。 因此 ， 厌食蔬菜和肉类的孩子 ， 牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低 。
常吃蔬菜还能防龋齿 ， 蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素 ， 咀嚼时可稀释糖分 ， 改善口腔环境 ， 抑制细菌生长 。 另外 ， 纤维素还有洁齿作用 。
7、可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少 ， 易患营养缺乏症 ， 使免疫力和健康水平迅速降低 ， 还会影响蛋白质的吸收量 。 如果在吃肉时加吃蔬菜 ， 蛋白质吸收就会高达87% ， 比单纯吃肉类高出20% 。
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