【鱼头的做法大全 鱼头的做法大全视频】
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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于鱼头的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、剁椒鱼头 。材料：鱼头1个、葱10克、姜300克、香葱150克、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼和酱油适量、啤酒150克 。做法：将鱼头去鳞，从背面均匀劈开，去掉鳃和黑膜，用半月刀洗净，将姜、香葱、鱼头用清水浸泡15分钟 。将鱼头倒扣在盘子上，抹上蚝油、味精、啤酒 ， 再放入剁椒 。然后把鱼头倒过来，均匀铺上上述调料，倒入蒸好的鱼和酱油，放入蒸锅蒸 。撒上葱花 ， 倒热油，擦盘边 。
2、烤鱼头 。材料：鱼头1个，五花肉100克 。辅料：姜15片，蒜20瓣，芹菜2根 ， 葱15根，花椒6根 。调料：白糖半茶匙、白酒1茶匙、酱油1茶匙、味噌酱1茶匙、紫金辣椒酱1茶匙 。做法：主料洗净吸水，鱼头剁成小块，五花肉去皮切片；辅料洗净 ， 姜去皮切片，蒜、葱去皮 ， 保留原粒，辣椒圈圈，芹菜去老叶，切成小块；取一个空碗 ， 将适量酱油、白糖、味噌酱、紫辣椒酱调成酱；将鱼头与调好的酱料拌匀，腌制30分钟；鱼头腌制好后，取一个钻石锅，将五花肉炸入油中；将姜、蒜、葱放入锅中爆香；把鱼头和酱汁铺在平底锅里；盖上锅盖，开中火煮3分钟左右，锅发出咕咕声后，开小火继续煮5分钟；时间到了 ， 揭开锅盖，倒入芹菜和辣椒；沿锅边倒入白酒，盖上锅盖再焖2分钟；之后关火，揭开锅盖即可食用 。
3、鱼头汤 。材料：鱼头(1块，860克)、嫩豆腐(1盒)、姜(5块)、香菜(2块)、葱(2块)、蒜(3块) 。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 。做法：将嫩豆腐切成小块 ， 鱼头洗净对半切开，生姜去皮切片 ， 香菜切段，大蒜拍平脱衣 ， 葱切段 。烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，放入鱼头稍炒，加入2汤匙米酒 ， 炒至鱼头两面呈金黄色 。注入清水4碗，以不沾鱼头为宜，加盖大火烧开，改小火煮15分钟至汤汁呈乳白色 。加入豆腐块，轻轻搅拌，大火煮沸 ， 炖5分钟 。加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一起搅拌均匀调味 。撒上香菜和葱花即可食用 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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