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对胡萝卜过敏者不宜吃胡萝卜，其余人群一般皆可吃胡萝卜 ， 可以有助于补充维生素A ， 具体阐述如下 。
1.对胡萝卜过敏者不宜吃胡萝卜：虽然说胡萝卜富含能在体内转化成维生素A的胡萝卜素，但是仍然会有部分人无福消受胡萝卜，吃胡萝卜会过敏 。这类人一旦吃了胡萝卜，轻则出现皮肤瘙痒、皮疹问题，重则会引发哮喘，呼吸困难，甚至窒息有生命危险；或者出现腹痛、腹泻问题 。对于这类人群来说，最好避免食用胡萝卜，可以食用动物肝脏等，来代替胡萝卜补充维生素A等营养成分 。
2.吃胡萝卜有助于补充维生素A：通过对胡萝卜的营养成分进行分析得知，每100g胡萝卜含有668mg的维生素A ， 是维生素A含量非常高的食品，对于维生素A缺乏者 ， 有很好的补充作用 。
【胡萝卜什么人不可以吃】 当然，胡萝卜虽然好，也不能一味的长期大量食用，否则可能会出现皮肤黄染问题，被误认为是得了黄疸病 。一旦出现皮肤黄染，要及时就医，排除肝病 ， 并暂时停止食用胡萝卜 。
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