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腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食 ， 它一般是在腊八节的时候腌制 ， 做出来颜色是绿色的 ， 吃起来酸辣可口，深受人们喜欢，其实腊八蒜不一定要在腊八节当天做，晚几天或早几天都是可以的，基本没什么影响 。
腊八蒜晚一天做可以吗 可以 。
腊八蒜是用醋腌制的 。它尝起来又酸又辣 。因多为腊八日腌制 ， 故称腊八蒜 。一般腊八蒜在适宜环境10～15天后即可食用 。腌制的腊八蒜看起来是绿色的 。其实10~15天是吃不完的 。可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿的时候就可以食用了 。
一般腊八蒜腌制后即可取出食用 。如果不及时取出并一直浸泡，腊八大蒜可能会滋生细菌，然后变质 。另外，腊八蒜长时间腌制的味道也可能会损失不少，不如刚刚腌制的那么好吃 。不过，只要腊八蒜没有腐败的味道，就算腌久了还是可以吃的 。
腊八蒜晚几天做能变绿吗 可以 。
腌腊八蒜不必局限于腊八节 。只是腊八节腌青蒜的好颜色 。腌制后过年可以和饺子一起吃 。平时可以随时腌制腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜 。成品色泽翠绿，味酸辣 。腊八常腌制，故称“腊八蒜” 。
要使大蒜变绿 ， 一个很重要的条件是低温 。这就是为什么人们选择在腊月八日腌腊八蒜 。腊八之后，天气一天比一天冷，非常适合腌制腊八蒜 。在低温下，为了不被冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒，大蒜素和蒜氨酸酶发生反应 ， 参与形成蓝色素 ， 蓝色素不稳定，会变成黄色素 。腌制20天 ， 恰逢两种色素共存，两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的绿色，于是腊八蒜就变绿了 。
腊八蒜的具体做法 用料：紫蒜适量、米醋、糖、盐适量 。
步骤：
第一步：将紫蒜去皮，用清水洗净 。大蒜也被称为大蒜和大蒜 。它有白色皮肤和紫色皮肤 。它的营养价值非常高 。除了含有较多的蛋白质、糖、维生素C、钙、铁等无机盐外，还具有很强的杀菌能力 。吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法，尤其是在冬天 。
第二步：取出大蒜，铺在窗帘上，晾干 。如果没有水，可以腌制腊八蒜 。如果水不干 ， 泡好的大蒜很容易变质 。
第三步：在容器中放入适量的糖和少许盐，加入米醋搅拌均匀 。腌制的甜腊八蒜多放些糖和少许盐，这样腌制的甜腊八蒜更香脆可口 。喜欢咸腊八蒜的，放盐和米醋就行了 。
第四步：将大蒜放入密封的玻璃瓶中，倒入准备好的汁液 。
【腊八蒜晚一天做可以吗】第五步：保持密封，放在温暖的地方 。一周后会慢慢变绿 。变绿的速度与室内温度有关 。地方越暖和，它变绿的速度就越快 。
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