腊肉食用注意事项

【腊肉食用注意事项】

腊肉食用注意事项

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1、在吃腊肉的时侯可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入到腊肉的组织中 。这样做一方面可以让干硬的腊肉变得滋润起来 , 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分,并且可以避免摄入腊肉中的有害物质亚硝酸盐,吃起来相比较更安全 。
2、煮腊肉时要用冷水下锅煮 , 冷水下锅煮能让水分缓慢地渗入到腊肉的组织中,可以让干硬的腊肉变软,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 , 影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出 。
3、食用腊肉时不和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同食,否则不利于消化 。可以多和蔬菜搭配,蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,并且可以起到抗氧化的作用 。
4、腊肉在制作时就已经用了大量的盐 , 所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制人体盐分的摄入 。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉 , 可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用 。

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