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醋是我们日常饮食中经常会吃到的一种调味料，很多人其实都喜欢吃醋，醋的味道酸酸的，会让人更加有食欲，很多人都说夏季人的食欲会变差，所以喜欢吃醋，夏季的时候做的凉菜里面一般都是会放醋的，那夏天吃醋好不好？夏季吃醋的好处有哪些？
夏季吃醋的益处
①开胃
刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲；
②抑菌
在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味；
③提神
高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢；
④降压
所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等；
⑤美容
促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好 。
不能吃醋的人群
对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋 。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用 。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋 ， 因醋酸可中和碱性药，而使其失效 。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋 ， 因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效 。
服“解表发汗”的中药时不宜
中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分 ， 从而干扰中药的发汗解表作用 。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展 ， 而且醋本身有丰富的有机酸 ， 能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重 。
骨折的老年人避免吃醋
另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合 。
这几样菜最好要放醋
(1)脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口 。
因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁 ， 使其保持坚挺 。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋 。
(2)紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳 。
这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素 ， 而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色 。、
(3)含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出 。
在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋 ， 能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收 。
(4)胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜 。
可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出 。如果在煮的时候加点醋 ， 能促使胶原蛋白分解出来 。
(5)吃海鲜河蟹要蘸醋
【夏天吃醋好不好 夏季吃醋的好处有哪些】水产品容易感染寄生虫和微生物 。而食醋有很好的杀菌功效 。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用 。
总结：虽然说吃醋对于健康是有一定的帮助 。但是以上的几大类人群千万不要吃 。小编推荐的几种蔬菜可以放一些醋，调味与美白!
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